夏天热,给孩子做这道晚餐,增加食欲又健脑益智,多吃对身体好
香辣花甲
By幸福精靈a
配料:
蛤蜊750克、洋蔥50克、小米椒1個、姜5克、香菜2根、蒜5克、豆瓣醬10克、料酒20毫升、蒸魚豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精鹽10克
烹飪步驟:
1.準備新鮮的花甲。
2.清凈幹凈表面後,加水清水和精鹽,滴入香油,浸泡2小時左右。
3.準備配料。全部切絲準備。
4.浸泡好的花甲,撈起來在流動的水下反復搓洗;洗的過程中,緊閉的都是好的,開口不合的就挑出來扔了,已經掛掉不新鮮,洗幹凈後撈起來控幹水份。(先用鹽水浸泡再搓洗,這樣處理的花甲就不會有沙子啦;當然了,你也可以找賣海鮮的老板直接要海水,這樣子更加省事了)
5.炒鍋中加入食用油,下姜蒜,小米椒煸香後下豆瓣醬。
6.炒出紅油,出醬香味。
7.下花甲。
8.待花甲微微張口的時候,沿鍋邊淋入料酒。
9.稍稍燜至花甲全部張口。
10.下洋蔥絲。
11.翻炒均勻後下香菜,關火出鍋即可。
烹飪小貼士:
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區,一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
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作者:pu
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