• 周二. 3月 5th, 2024

蕪湖紅皮鴨介紹

蕪湖紅皮鴨是蕪湖一道色香味俱全的傳統名菜,屬於徽菜系中的沿江風味,在蕪湖可謂家喻戶曉。此菜鴨子金黃裏透著紅,脆而不酥,入口即化。將烤好的鴨子用刀片成一指寬的帶皮鴨片;用煨鴨子的湯,加糖和醋以及特制香料放在鍋裏,熬制成甜鮮的鹵,將鴨肉片蘸著鹵吃。熱油煎炸而成的紅皮鴨,色澤鮮紅油亮,皮脆肉酥,肥瘦適中。那烤得半脆的紅皮是多數人的最愛,包含蜂蜜的鹵汁浸透鴨皮後,在炭火烤制下結合油脂所產生的蜜汁脆皮,一咬之下脂香盈口,微甜醬汁的口感更是帶出一股無以名狀的鮮味。

蕪湖紅皮鴨是蕪湖一道色香味俱全的傳統名菜,屬於徽菜系中的沿江風味,在蕪湖可謂家喻戶曉。此菜鴨子金黃裏透著紅,脆而不酥,入口即化。將烤好的鴨子用刀片成一指寬的帶皮鴨片;用煨鴨子的湯,加糖和醋以及特制香料放在鍋裏,熬制成甜鮮的鹵,將鴨肉片蘸著鹵吃。熱油煎炸而成的紅皮鴨,色澤鮮紅油亮,皮脆肉酥,肥瘦適中。那烤得半脆的紅皮是多數人的最愛,包含蜂蜜的鹵汁浸透鴨皮後,在炭火烤制下結合油脂所產生的蜜汁脆皮,一咬之下脂香盈口,微甜醬汁的口感更是帶出一股無以名狀的鮮味。

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