• 周六. 3月 2nd, 2024

鯉魚焙面介紹

鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱,該菜品是河南省開封市的一道傳統特色名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面,那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋溜魚和焙面兩道名菜配制而成。

糖醋軟溜魚焙面,簡稱鯉魚焙面,是河南省開封市的一道傳統特色名菜,是由糖醋溜魚和焙面兩道名菜配制而成,此菜是以黃河鯉魚為上品原料,以過初步加工後,用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋,入熱油鍋炸透。然後以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等佐料,兌入開水,勾加流水芡,用量火油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放進炸魚,潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香,甜中透酸,酸中微鹹。鯉魚焙面早在宋代已經聞名遐邇,來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面,那是一件非常遺憾的事。鯉魚焙面入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省

中文名:鯉魚焙面

外文名:Fish with Fried Noodles

分類:豫菜-開封菜

口味:酸甜可口,面香酥脆

主要食材:鯉魚、白糖、香醋、姜

流行地區:河南開封

  • 鯉魚焙面的歷史由來

  • 鯉魚焙面是開封的傳統名菜之一,久負盛名,鯉魚焙面其實是兩個菜,由糖醋溜魚和焙面配制而成。那麽這道名菜又有哪般的歷史背景呢?傳說,清光緒皇帝和慈禧太後為逃避八國聯軍之難,曾在開封停留。開封府衙著

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