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齐齐哈尔杀猪菜

齊齊哈爾殺豬菜介紹

齊齊哈爾殺豬菜,原本是指東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。以前,農村臨近年關殺豬是件大事,會請親友、鄰居來家裏幫忙逮豬腿,事後一起吃飯,這就有了殺豬菜。殺豬菜傳到城市後,飯店增加工序,填以輔料,逐漸發展成為一道菜。

殺豬燴菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜,多流行於東北黑龍江、吉林、遼寧等地,是黑龍江著名的特色菜之一。殺豬燴菜在保持原風味的同時,其制法已經有了改進,口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜,如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉,還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國烹飪協會評選為“中國菜之黑龍江十大經典名菜”。

中文名:齊齊哈爾殺豬菜

分類:東北菜

口味:酸

主要食材:豬內臟,

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