• 周六. 3月 2nd, 2024

忻州瓦酥

忻州瓦酥介紹

忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名。瓦酥,約長10厘米、寬4厘米、厚0.5厘米,內外皆呈金黃色,上印“忻州瓦酥”字樣。每公斤約有五十二至五十八塊。其質酥脆,味甜香郁,堪稱爐食中之一絕。久放色味不變,常食有健胃壯身的功用。

忻州瓦酥,是山西忻州境內非常有特色的一種小吃,它以成品形式古代瓦片而得名,距今已有600多年歷史了。當地瓦酥的制作工藝非常考究,主要以精粉,雞蛋,食油和砂糖為原料,制作時先取蛋黃,精粉,食油和砂糖和面,然後用面棍擀開切成瓦酥條狀,在放入專用模具內磕制成形,成型時再經油炸,出鍋後壓制成瓦狀即成。成品呈金黃色,口感酥脆香甜,堪稱當地爐食中的一絕。據傳,1900年慈禧太後和光緒皇帝路經忻州市,州官許翰度敬上由麻會鎮王鳳龍師傅制作的瓦酥,慈禧品嘗後鳳顏大悅,當場賜名龍鳳瓦酥。也就是從那時起,忻州的瓦酥名聲大震,一直流傳至今。

中文名:忻州瓦酥

長:10厘米

寬:4厘米

厚:0.5厘米

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  • 瓦片酥怎麽做

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