來源：咖啡吐槽君（ID：cafetalking）
又來月更了，這篇推文可能還是要聊聊瑞幸，聊聊其9.9元的低價策略，以及背後的商業邏輯。
先說明一點，倒不是吐槽君對瑞幸有什麽特殊情感，單純是最近工作收集資料，不可避免的看了很多關於瑞幸的資料，免得有些玻璃心的咖啡人誤會我在尬吹瑞幸。在咖啡行業內，有且只有兩個號，是瑞幸咖啡的禦用喉舌，替其發出專業的吹捧贊美，至於是誰，反正不是我。
可以說，瑞幸咖啡的這次低價活動，是一次陽謀，在經濟環境下行的局勢下，利用自身規模優勢搞價格戰，光明正大地收割同行的價值。
而吐槽君也打算通過瑞幸這次9.9元的低價活動，來跟大家聊聊咖啡品牌與咖啡行業相關的內容，讓更多人能更清楚了解，真實的咖啡商業是怎麽一種情況。
首先聊聊大家可能最關心的問題，如何看待瑞幸咖啡近期的9.9元低價咖啡打法，以及推出瑰夏咖啡這件事情？
9.9元策略和瑰夏咖啡這兩件事情，看上去很風馬牛不相及，瑞幸一邊打價格戰，一邊又要搞品質，葫蘆裏賣的是什麽藥？
實際上，這兩件事情不矛盾，瑞幸打價格戰，是為了狙擊潛在的競爭對手，阻止庫迪咖啡的偷塔，當然打贏了之後，還額外附帶把咖啡館同行的流量與用戶給吸收過來。
而瑞幸之所以推出瑰夏咖啡，是為了提升自身的品牌價值，以及強化自身的咖啡品類特性，找出更多品牌發展方向，同時讓“瑞幸咖啡”能盡可能同“好咖啡”畫上等號。
9.9元低價咖啡及瑰夏咖啡，這兩件事情的“核心關鍵”，是開一家咖啡館，或者做咖啡豆烘焙，靠情懷支撐打比賽的咖啡人，不具備也不理解的復雜多元化思維。
因為，瑞幸早已過了依賴app引流，靠優惠券單點突破的階段，逐漸變成了多元化的咖啡品牌，同時通過不斷修煉內功，讓自己低價也能開始賺錢。這一點值得肯定，但是問題也會暴露出來，後文再提。
現在的“瑞幸”，不是單一代表連鎖咖啡館，或者一個app，而是瑞幸旗下各個業務的總和。瑞幸咖啡在當前階段，不再需要聚焦單一模式，而需要多個機會嘗試，跑出適合自身增長的第二曲線，接下來，瑞幸再做啥，吐槽君都不出意料。
其次來談談，瑞幸模式最終會發展成什麽樣？以及瑞幸模式成功的本質是什麽？
瑞幸當下的業務板塊，其實分為以下幾個，1，直營開店，2，開放加盟，3，線上線下新零售，4，培養孵化子品牌（小L茶，X貓咖啡，純純的割韭菜品牌）
要說瑞幸未來的發展，一句話說就是，瑞幸做的很多事情，星巴克早已做過了，本質上兩者沒有太大差異。瑞幸的結局，最理想就是變成下一個星巴克這樣的咖啡帝國。正所謂，屠龍少年終成惡龍。
瑞幸推瑰夏咖啡，出小黑杯，星巴克早就推了甄選店，場景體驗比瑞幸更好，瑞幸有小店型主打外帶，以及加盟，星巴克有啡快，瑞幸有新零售，星巴克雀巢長期霸榜天貓銷售，瑞幸有app，星享卡和專星送了解一下。
星巴克與瑞幸的業務類型接近，但是核心價值卻有所不同。
星巴克作為外來品牌，早期以舶來品身份，占據白領目標消費群體心智，通過占據各種黃金地段，打造社交場所，同時價格上也居高不下。在中國咖啡行業發展的前期，星巴克賺足了超額利潤，也讓咖啡創業成了一件很艱難的事情，因為不論別人怎麽開店，大家都會拿來和星巴克比較。
長期的超額利潤，使得星巴克其在國內快速膨脹，變得大而僵化。而這也給了瑞幸突破的機會，也使得星巴克逐漸失去了市場的頭部優勢，以及營收利潤。
通過定價星巴克二分之一，配合線上傳播裂變，優惠券刺激消費者，以及茶飲的成熟玩法，瑞幸咖啡不走傳統路子，實現了快速突圍及擴張，最終門店破萬。
解析瑞幸成功的核心，在於其放棄了超額利潤，在低價下的成本結構中調整，以及配合數字化信息化的打法，繞開了星巴克的傳統價值鏈的封鎖。而其他後進的競爭者，很難以某方面壓倒性的優勢，對瑞幸咖啡再次進行突破。
當然，瑞幸也給了許多東南亞連鎖咖啡品牌創業的靈感及樣板，各種app+街邊店，打著xx版瑞幸咖啡的旗號在當地迅速擴張，不過玩法與戰線跟瑞幸相比，還差那麽一點。
最後來聊聊，瑞幸咖啡9.9元的內卷浪潮之下，咖啡行業的創業者還有哪些機會可以突破？
這裏仔細講講瑞幸9.9元活動的背景。此次的活動，頗有一種趁火打劫的感覺。瑞幸長期修煉的內功，使得其總成本領先（通過有效途徑、使總成本降低以建立一種不敗的競爭優勢），低價也能盈利。
在經濟下行的情況下，瑞幸卻靠持續的價格戰，形成壁壘優勢，收割同行的剩余價值。而同行若學著瑞幸低價促銷，不僅要被渠道瓜分利潤，更難以保持產品品質。
換句話說，9.9元咖啡，學了是死，不學也是死，無非早點晚點，這個坑大家很難繞開。
那不踩坑等於咖啡行業創業者沒機會了嗎？其實也不是，瑞幸咖啡也有自己的短板。
其中最大的問題，就是瑞幸的場景有很強的局限性，無法支撐真正有品質的產品體驗，瑞幸依靠低價+app的成功關鍵，也是束縛其成長到品質的限制。
就像瑞幸之所以做瑰夏咖啡，還大費周章的說自己的專業團隊去巴拿馬找尋瑰夏，其傳播意義大於實際作用。有幾個人真正喝到瑞幸的瑰夏咖啡了嗎？瑰夏真的普及開了嗎？
歸根結底，瑞幸推出瑰夏咖啡，是為了其廈門第10000家店造勢的開業宣傳。如果瑞幸真的把瑰夏的價格打下來，那吐槽君是非常樂意看到這樣的局面。畢竟瑰夏除了被太多咖啡人無腦尬吹，本質上只是一場精品咖啡的“造神運動”。
話說回來，瑞幸咖啡自身的體量，只要自身不出錯，其長期會立於行業頭部的位置，很難被顛覆，畢竟這是行業對頭部品牌的獎勵。瑞幸的核心問題，在於往後的日子裏，如何保持高速增長與擴張，以及如何打破“低價”，以及“品質一般”的心智標簽，以及如何創造更高的利潤。畢竟路還長著呢。
瑞幸的優勢，會隨著經濟復蘇，以及咖啡賽道的玩家增多，而被逐漸瓜分，消費者總是喜新厭舊的，但是時間總歸是漫長的，這過程中，惡龍可能還又半條血，抗不了風險的屠龍少年，直接被淘汰了。
那對於咖啡行業創業者來說，還能有什麽機會突破？吐槽君有幾點建議。
