酱爆猪肝的做法大全

1、浸泡：整塊豬肝用冷水浸泡。泡去血水後，洗凈備用。

2、切片：切成三角片。

3、腌：加入鹽，生粉，料酒，腌制10分鐘。

4、倒入豬肝：鍋中水燒熱，放入姜片，水煮沸後，調中火，倒入豬肝，撥散。

5、撈出：等豬肝變色，就快速撈出。

6、煸：然後熱鍋起油，放切段的京蔥煸軟出味。

7、調味：加入老抽，生抽，白糖，白胡椒粉。

8、倒入水澱粉：倒入水澱粉翻炒均勻。

9、放入豬肝：放入焯過水的豬肝。

10、翻炒：快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，即可關火出鍋。