• 周二. 3月 5th, 2024

假期聚餐,这样配酒准没错

適逢五一小長假,日朗天清,初夏的氣息悄然而至。趁著假期,約三五好友,尋一處吃得歡的地兒,熱鬧而盡興地犒勞自己一番,想想便十分舒爽。而與友人聚餐,怎能不帶上葡萄酒呢?    1. 燒烤 + 黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒    無論何時,燒烤總是放松聚餐的好選擇。將腌制過的肉排鋪上烤爐,油星子滋滋地響,撒上胡椒粉、孜然粉或辣椒粉,辛香嫩甜的烤肉香氣撲鼻而來,讓人食指大動。除了肉類,燒烤的美食還包括了玉米、蘑菇、蔬菜、土豆等素菜類食材,經烤炙之後,大多食物都帶有濃重的醬料和熏烤味,需要具有一定酸度和酒體、果香馥郁的葡萄酒與之平衡。

於是咂嘴回味的時候,便可飲一口酒體較輕的勃艮第(Burgundy)或新西蘭黑皮諾紅葡萄酒,其馥郁的果香與香辛味、熏烤味、肉味互相平衡,充沛的酸度中和了烤物的油膩之感,柔和細膩的單寧則帶來了優雅精細的余韻,讓人不禁生發出蔚然舒適之感。    

2. 火鍋 + 起泡酒(Sparkling Wine)    

多人聚餐總要面臨眾口難調的現實,有的人不吃豬肉,有的人介意生菜,在這種情況下,火鍋通常是最佳的選擇。醬料自己調,食材自己涮,多人圍爐還能有說有笑聊聊天,增進情感。不過,在沸騰的銅鍋中涮吃肉菜可能會覺得火熱發燙,加上清湯與麻辣兼備的鴛鴦鍋底,挑選合適的葡萄酒就更加難上加難。

紅葡萄酒照顧不到海鮮類食物,白葡萄酒平衡不了紅肉的飽滿質感,於是,以綿密活潑的氣泡見長的起泡酒,便成為了火鍋的最佳伴侶。冰鎮過起泡酒既能給人清涼解乏,其高酸又能化解麻辣或油膩,與味道清淡的食物搭配也不會有突兀的口感。    

3. 壽司 + 霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒    

以魚肉、蟹肉和貝類等海鮮為主的壽司,在搭配葡萄酒時既要保持食物原有的鮮味,又需權衡其中油脂部位和纖細肉質的口感,在選擇與之搭配的葡萄酒時,確實是一大難題。不僅如此,不同主食材的壽司數量一般僅為2-4個,要想照顧到每種壽司而搭配不同的葡萄酒,在操作上也頗有難度。

不過,這種擔憂在百變多姿的霞多麗葡萄酒面前就可以稍微放心一些了。溫暖氣候下的霞多麗葡萄酒果味芬芳、酒體較飽滿,若經過橡木桶則更顯圓潤口感,適合搭配三文魚壽司這類有質感的食物。涼爽氣候下的霞多麗葡萄酒則清冽爽脆、有些許礦物氣息,高酸使其與墨魚、海螺壽司的搭配更為平衡。只要確定個人偏好哪種口感的壽司,就可以帶上對應風格的霞多麗葡萄酒,大體上做到搭配平衡,與其他類型的壽司搭配也不會出錯。    

你的五一怎麽過?想好開哪瓶葡萄酒了嗎?有酒有肉有歡樂,這才是假期聚餐的正確打開方式!(文/Vivian)

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