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爱尔兰美食与葡萄酒的搭配

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8 月 13, 2023 , ,

今天是3月17日聖帕特裏克日(Saint Patrick’s Day),也就是愛爾蘭的國慶節。素有“翡翠島國”之稱的愛爾蘭,其傳統飲食風格與英國較為相似。作為美食愛好者,了解一個國家自然少不了研究其特色美食,而作為一名忠實酒粉,我們當然還關心這些美食該與什麽葡萄酒搭配。下面就讓小編為你介紹幾種愛爾蘭美食和葡萄酒的搭配。

1. 腌鹹牛肉(Corned Beef)和品麗珠(Cabernet Franc)紅葡萄酒

美食:腌鹹牛肉

  美酒:品麗珠紅葡萄酒

  備選:新西蘭長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒

  愛爾蘭腌鹹牛肉使用多種香料來腌制,如多香果、芫荽子、胡椒子和丁香等,而鹽水又能夠讓牛肉的質感變得更嫩,腌制出來的牛肉口感多汁柔嫩,非常誘人。如果要選擇一款葡萄酒來與之搭配,品麗珠是首選。這種酒的酸度和單寧含量適中,駕馭這道不會過於油膩的菜肴綽綽有余,也能夠很好地搭配食物中的香料風味。除了品麗珠,來自新西蘭的長相思也值得一試,其芳香馥郁,酸度明顯,充滿了草本植物風味,搭配這道菜中的鹹鮮味和卷心菜,想必也能帶給你驚喜。

  2. 土豆青蔥湯(Potato Leek Soup)和綠維特利納(Gruner Veltliner)白葡萄酒

美食:土豆青蔥湯

  美酒:綠維特利納白葡萄酒

  備選:長相思白葡萄酒

  愛爾蘭的土豆青蔥湯是一種濃湯,主原料是土豆和奶油。綠維特利納中明顯的酸度能夠幫助減輕奶油帶來的滑膩感,讓你的口腔保持清爽。酒中的胡椒和生青味能夠與這道菜中的植物性風味較好地搭配。當然,除了綠維特利納,來自桑塞爾(Sancerre)或者普伊-富美(Pouilly Fume)的長相思也不會令你失望,來自這兩個產區的長相思口感爽脆,充滿了青草和草本植物的氣息,酸度較高,也能夠很好地駕馭這道菜。

  3. 土豆肉餡派(Shepherd’s Pie)和桑嬌維塞(Sangiovese)紅葡萄酒

美食:土豆肉餡派

  美酒:桑嬌維塞紅葡萄酒

  備選:西拉(Syrah)紅葡萄酒

  這道美食主要以土豆和羔羊肉為原材料,小編推薦搭配一款桑嬌維塞。桑嬌維塞是基安帝(Chianti)的主要葡萄品種,也是其子產區森納斯山(Colli Senesi)的主要品種,其釀造的紅葡萄酒也是配餐小能手。這種酒酸度活潑,單寧適中,帶有鹹鮮風味,能夠與土豆肉餡派中富有香料味的羔羊肉完美搭配。除了桑嬌維塞,一款來自北羅訥河谷(Northern Rhone)的帶有胡椒風味的西拉也是明智之選。例如來自科爾納斯(Cornas)的西拉,其多汁且帶有鹹鮮風味,能和剁碎的羔羊肉完美結合。

  4. 愛爾蘭式燉牛肉(Irish Beef Stew)和艾格尼科(Aglianico)紅葡萄酒

美食:愛爾蘭式燉牛肉

  美酒:艾格尼科紅葡萄酒

  備選:梅洛(Merlot)紅葡萄酒

  傳統的愛爾蘭燉菜一般都是采用羊肉或羔羊肉作為原材料,但也有使用牛肉作為原材料的。多汁的牛肉和豐盛的根莖類蔬菜,實在令人垂涎。我們都知道赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和牛肉是經典的搭配,但如果你想嘗嘗鮮,不妨選擇來自意大利的艾格尼科紅葡萄酒。這種酒酒體飽滿,單寧含量豐富,非常適合與豐盛的燉菜搭配。酒中帶有的泥土、野味和鹹鮮風味使得這道菜更具魅力。當然,沒有艾格尼科也沒關系,產自溫和地區,如波爾多(Bordeaux)的梅洛也是個不錯的選擇,它也能夠和這道菜“無縫結合”。(文/Yuki)

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