• 周六. 5 月 25th, 2024

这才是冬日打开葡萄酒的正确方式

冬至過後,年關將至,我們迎來了一年當中最寒冷的時節。這時候,相信不少酒友都陷入了或多或少的憂傷當中——天氣冷,葡萄酒的侍酒溫度也冷,一杯低溫葡萄酒下肚,腸胃一路鉆心涼,這可怎麽辦才好呢?想喝葡萄酒,又不想喝冷冰冰的葡萄酒,這時候就需要香料熱葡萄酒(Mulled Wine)登場了。

這種熱飲葡萄酒誕生於公元2世紀,由羅馬人發明,後隨貿易傳入歐洲,如今在整個歐洲都非常流行,是一種頗受歡迎的傳統聖誕熱飲。

或許很多人聽到熱葡萄酒會感到很吃驚,因為為了讓葡萄酒達到最佳狀態,我們往往要將其溫度維持在18℃以下,白葡萄酒更是需要冰鎮。是的,將葡萄酒加熱會讓其失去一定的香氣和風味,但在寒冷的冬天,人們也確實更偏愛熱乎乎的暖飲,因此,為了平衡這兩點需求就有了香料熱葡萄酒。如其名所示,香料+高溫=香料熱葡萄酒。制作這類型的葡萄酒時,為了彌補酒因高溫而失去的香氣和風味,也為了增加一些營養,酒中會加入各式各樣的香料與酒一起加熱。此外,由於加熱也會讓一部分酒精揮發掉,制作過程中有時也會加入少量的白蘭地(Brandy)以補充酒精。

制作材料

最常見的香料熱葡萄酒以紅葡萄酒為原料,但其實白葡萄酒、桃紅葡萄酒,甚至是波特酒(Port)等都可以用來制作好喝的香料熱葡萄酒。唯一需要注意的是,大家選擇的酒應該是一款狀態正常、相對易飲的葡萄酒,而不應是已經出現缺陷或者是風味太過復雜的葡萄酒。肉桂、姜、丁香、八角、香草、橙皮和肉豆蔻是最常用的幾類香料,此外也可以依據喜好放入切片的橙子、檸檬、蘋果和梨等水果和水果汁進行調味。

下面是一則經典的香料熱紅葡萄酒配方,大家不妨在這個元旦假期動手試一試。

· 2瓶幹紅葡萄酒

· 2個橙子、些許橙汁(備用)

· 1/2杯糖

· 2根肉桂棒

· 12枚丁香

· 4個八角

· 1茶匙黑胡椒

· 1/2杯白蘭地

· 1個肉豆蔻,磨碎

制作方法

1. 將橙子洗凈,剝皮後放入榨汁機中,如果榨出的果汁不足1/4杯,需另外加入一些橙汁;

2. 把橙子皮、橙汁、一杯紅葡萄酒、糖、肉桂棒、八角和黑胡椒倒入煮鍋中,蓋上蓋子,煮沸後轉至小火慢燒約20分鐘;

3. 將剩余的紅酒和白蘭地加入鍋中,再煮片刻後出鍋;

4. 把熱紅酒倒入杯中後,加入磨碎的肉豆蔻和肉桂棒進行裝飾。

一杯美味的冬季特飲葡萄酒就這麽誕生了!是不是很簡單呢?希望在這寒冷的冬季,暖乎乎的香料熱葡萄酒能夠讓你暖胃更暖心。(文/Mollie)

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