推荐8道适合夏天吃的凉拌菜，简单一拌爽口解腻，大人小孩都爱吃

一‬、涼拌‬手撕‬檸檬‬雞

1、準備‬食材：雞腿肉‬、檸檬‬、香菜‬、料酒‬、生姜‬、蒜瓣‬、黃瓜‬、熟芝麻‬、小蔥‬、辣椒粉‬、生抽‬、蠔油‬、陳醋‬、白砂糖‬

2、涼拌手撕雞的‬做法‬：

（1）雞腿洗凈去皮，檸檬切片，香菜洗凈切段，生姜蒜末剝皮切末，黃瓜洗凈切絲，小蔥切蔥花備用。

（2）雞腿冷水下鍋、加入適量的料酒、小蔥、生姜焯水片刻撈出瀝幹水分備用。

（3）調味料‬：碗中‬放入‬適量的‬蒜瓣‬、熟芝麻‬、辣椒粉‬、小蔥‬，倒入‬適量的‬生抽‬、蠔油‬、陳醋‬、白砂糖‬攪拌均勻‬備用‬。

（4）將雞腿肉撕開放入盆中，再放入黃瓜絲、香菜、檸檬片，倒入調好的料汁。

（5）充分攪拌均勻即可開吃了，酸爽可口低脂美味，特別適合夏天吃，全家都愛吃！

二‬、涼拌‬洋蔥黑‬‬木耳‬

1、準備‬食材：黑木耳‬、洋蔥‬、香菜‬、白芝麻‬、食鹽‬、白砂糖‬、辣椒粉‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、老抽‬

2、涼拌‬洋蔥‬黑‬木耳‬的‬做法：

（1）黑木耳洗凈泡發，洋蔥切絲，香菜洗凈切段，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）調味料‬：碗中‬放入‬適量的辣椒粉‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、小米辣‬，倒入‬適量的‬生抽‬、老抽‬、食鹽‬、白砂糖‬攪拌均勻‬。

（3）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入黑木耳焯水片刻後，撈出瀝幹水分。

（4）將黑木耳裝入盆中，再放入洋蔥和香菜，倒入調好的料汁攪拌均勻即可開吃，做法簡單爽口解膩，大人小孩都喜歡吃！

三‬、涼拌‬菠菜‬粉絲‬

1、準備‬食材：菠菜‬、粉絲‬、花生米‬、香菜‬、白芝麻‬、辣椒‬、生抽‬、陳醋‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬、香油‬

2、涼拌‬菠菜‬粉絲‬的做法：

（1）菠菜洗凈去根部切段，粉絲泡軟，花生米炸熟，辣椒切碎備用。

（2）鍋中倒入適量的清水燒開，下入菠菜和粉絲焯水片刻，撈出瀝幹水分備用。

（3）料汁‬：鍋中熱油爆香蒜末和辣椒，接著倒入適量的生抽、陳醋、蠔油、食鹽、香油、白砂糖、白芝麻攪拌均勻備用。

（4）將菠菜、花生米、粉絲放入盆中，倒入調好的料汁攪拌均勻。

（5）再加入適量的香菜，點綴一下即可開吃了，清爽開胃好吃又下飯，老少皆宜！

四‬、酸辣‬無骨雞爪‬

1、準備食材‬：雞爪‬、蒜瓣‬、檸檬‬、小米辣‬、小蔥‬、生姜‬、八角‬、香葉‬、辣椒粉‬、芝麻‬、香菜‬、料酒‬、蠔油‬、食鹽‬、白‬砂糖‬

2、酸辣‬無骨‬雞爪‬的‬做法：

（1）雞爪處理清洗幹凈，蒜瓣剝皮切末，檸檬切片，小米辣切圈，小蔥切蔥花，生姜去皮切片，香菜洗凈切段備用。

（2）雞爪冷水下鍋，加入適量的小蔥、生姜、八角、香葉、料酒焯水片刻，撈出沖洗一下瀝幹水分備用。

（3）調料汁‬：碗中倒入‬放入‬適量的辣椒粉‬、蒜末‬、白芝麻‬、生抽‬、陳醋‬、蠔油‬、白砂糖‬、食鹽‬、適量‬清水攪拌均勻‬備用‬。

（4）冷卻好的雞爪去掉骨頭，放入盆中加入檸檬、香菜、小米辣，淋入調好的料汁。

（5）攪拌均勻，放入冰箱冷藏一個小時取出吃味道更佳，做法簡單酸辣爽口，好吃停不下來，大人小孩都愛吃！

五‬、涼拌‬麻醬‬寬粉‬

1、準備‬食材：寬粉‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小蔥‬、辣椒粉‬、黃瓜‬、香菜‬、生抽‬、陳醋‬、蠔油‬、芝麻醬‬、白砂糖‬

2、涼拌‬麻‬醬‬寬粉‬的做法：

（1）小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，黃瓜切絲，香菜洗凈切段備用。

（2）調料汁‬：碗中放入‬‬適量的蒜末‬、小米辣‬、蔥花‬、辣椒粉‬、白芝麻‬，倒入‬適量的‬生抽‬、陳醋‬、蠔油‬、白砂糖‬拌勻‬。

（3）鍋中倒入適量清水燒開，下午寬粉撈出過涼水瀝幹水分備用。

（4）碗中放入寬粉和黃瓜絲，倒入調好的料汁，加入適量的香菜攪拌均勻，爽滑筋道好吃到停不下來，老少皆宜！

六‬、涼拌‬黃瓜‬腐竹‬

1、準備食材‬：黃瓜‬、腐竹‬、花生米‬、香菜‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、小米辣‬、生抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、涼拌‬黃瓜‬腐竹‬的‬做法：

（1）黃瓜洗凈切塊，腐竹泡發，花生米提前炸熟，香菜切段，蒜瓣切末，小米辣切圈。

（2）鍋中倒入適量的清水燒開，下入腐竹焯水片刻，撈出瀝幹水分備用。

（3）調料汁‬：碗中放入‬適量的白芝麻‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、小米辣‬，加入‬適量的生抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬攪拌均勻‬。

（4）將黃瓜和腐竹放入碗中，加入香菜和花生米，淋入調好的料汁攪拌均勻即可，做法簡單爽口開胃，老少皆宜！

七‬、涼拌花生米‬

1、準備‬食材：花生米‬、胡蘿卜‬、芹菜‬、食鹽‬、小蔥‬、生姜‬、八角‬、桂皮‬、香葉‬、花椒‬、洋蔥‬、香菜‬

2、涼拌花生米‬的做法：

（1）花生米提前浸泡，胡蘿卜洗凈切丁，芹菜洗凈切段，小蔥切蔥花，洋蔥切絲，香菜切段，生姜去皮切末備用。

（2）花生米冷水下鍋，加入適量的小蔥生姜、食鹽、桂皮、香葉燜煮20分鐘左右。

（3）鍋中倒入適量的清水燒開，下入胡蘿卜和芹菜焯水片刻撈出。

（4）鍋中熱油放入小蔥、生姜、八角、花椒、洋蔥、香菜炸香撈出食材，留料油。

（5）盤中放入芹菜、胡蘿卜、花生米，加入少許食鹽調味。

（6）再淋入料油攪拌均勻即可，做法簡單廚房小白也能輕松駕馭，老少皆宜！

八‬、涼拌豆腐皮

1、準備‬食材：豆腐皮‬、花生米‬、香菜‬、胡蘿卜‬、辣椒面‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、食鹽‬、雞精‬、生抽‬、陳醋‬

2、涼拌‬豆腐‬皮‬的‬做法：

（1）豆腐皮沖洗一下切絲，花生米提前炸熟，香菜洗凈切段，蒜瓣卜皮切末，胡蘿卜洗凈去皮切絲備用。

（2）盤中放入豆腐片、胡蘿卜、黃瓜、香菜，中間再放入適量的辣椒面、蒜末、白芝麻、食鹽、雞精、淋上熱油。

（3）再加入適量的生抽和陳醋，攪拌均勻即可開吃了，做法簡單好吃又下飯，是夏天必備的一道解膩涼拌菜！