披萨和葡萄酒，这样搭才够味

發源於意大利的披薩，如今在全球範圍內廣受歡迎，種類、花樣更是不斷翻新，面對各式各樣的披薩，如何選擇與之最相配的葡萄酒呢？本文列出了五類最常見披薩的搭配建議，助你吃披薩時更夠味！

1. 瑪格麗塔（Margarita）披薩

經典的瑪格麗塔披薩帶有豐富的番茄醬、綿密的馬蘇裏拉奶酪（Mozzarella）和清新的羅勒，口感相對來說更好駕馭，不會過於濃烈，注意搭配好奶酪豐厚的口感和番茄醬賦予的鹹鮮風味即可。因此最好挑選一款有一定結構和酸度，最好是年輕、清新、爽脆的幹型葡萄酒。幹型藍布魯斯科（Lambrusco）和法國起泡酒（Cremant）都是非常不錯的選擇。

2. 肉類披薩

香腸和火腿唱主角的肉類披薩鹹鮮味更重，油脂豐富，口感也更肥膩，這時候就需要搭配一款具有高酸度和清新的礦物質風味的葡萄酒以平衡油膩感。一些涼爽產區出品的幹型紅葡萄酒，比如北羅訥河谷（Northern Rhone）的西拉（Syrah），適合搭配更多脂的肉類披薩，而只在頂部有少數幾片香腸、火腿點綴的披薩，更適合搭配酒體較輕、稍稍冰鎮的紅葡萄酒，比如博若萊（Beaujolais）。

3. 海鮮披薩

以蛤蜊或是蝦仁為主料的海鮮披薩鮮味較重。在搭配這一類披薩時，可以選擇你會用以搭配蚌、 蛤類，甚至是鮮蝦炒意面等菜肴的葡萄酒。果味馥郁、具有一定酒體和復雜度的白葡萄酒，例如維歐尼（Vigonier）、雷司令（Riesling）以及未過桶的霞多麗（Chardonnay）等，都可以為海鮮披薩錦上添花。

4. 辣味披薩

對於那些加入了辣椒粉、辣椒油、幹辣椒或是辣醬等調料的辣味披薩，火辣辣的灼燒感往往會席卷你的整個口腔。這時候，就需要一瓶帶甜味又富有一定結構的葡萄酒進行中和，撫慰你的味蕾。來自盧瓦爾河谷（Loire Valley）的白詩南（Chenin Blanc）、近乎幹型的雷司令或是瓊瑤漿（Gewurztraminer）就是你要找的葡萄酒。

5. 蔬菜披薩

表面配有茄子、西蘭花、橄欖和青椒等蔬菜的披薩，最適合搭配清新、高酸度又香氣撲鼻的白葡萄酒。意大利的蘇瓦韋（Soave）和新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒皆會是上佳之選，尤其是後者當中帶有更多的草本風味，可以和新鮮的蔬菜交相呼應。（文/Mollie）