• 周四. 5 月 23rd, 2024

腊肠配酒?越吃越有!

誰說葡萄酒只能和西式菜品搭配?我們嘗試用最接地氣的食物——臘腸,和葡萄酒進行搭配,結果好吃到令人發指!

圖片來源:tokajwineregion.com/tokaj-wine-region/

廣式臘腸

  廣式臘腸屬於粵菜,多用自然風幹的方式制成。從外形上看,廣式臘腸色澤鮮艷,散發出誘人的光澤。而且廣式臘腸花色品種繁多,主要的口感著重在一個“鮮”字,而且口味偏香甜,符合廣東人的飲食習慣。

由於廣式臘腸帶有一份甜味,因此適合搭配半幹或者甜型的白葡萄酒。幹露羊駝莫斯卡托甜白葡萄酒(Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile)就是不錯的選擇。這款葡萄酒帶有清新的柑橘味和適當的甜度,可以和廣式臘腸的味道搭配得相得益彰。

  湘西臘腸

  在湖南湘西,臘腸又被稱為香腸和灌腸。這種臘腸的典型特點是在風幹一段時間後,還需要經過煙熏的工藝。經過煙熏的臘腸色澤偏深,但味道多了一層獨特的煙熏感,是當地待客的特色佳肴。

湘西臘腸口感偏鹹辣,兼有豐富的油脂,因此可以和冰鎮後的雪莉酒(Sherry)一同搭配。雪莉酒的甜美感會化解臘腸的多余的油膩感,並能很好地適應辣味。

  四川臘腸

  四川的臘腸自然也帶有當地的特色:麻辣。在制作臘腸的過程中,當地人會嚴格地控制香料比例,當然還要加上花椒和辣椒。四川臘腸也會經過煙熏的工藝,以增加臘腸的風味。

雖說大多數紅葡萄酒難以和偏辣的菜肴搭配,但是此時可以搭配幹型桃紅葡萄酒。因為桃紅葡萄酒中的果味和柔和的酸度使得辣味更突出,也不會破壞臘腸的其他風味。(文/Jasmine)

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