• 周一. 5 月 20th, 2024

火爆半个中国的小龙虾如何配酒?

清蒸小龍蝦、蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、啤香小龍蝦、十三香小龍蝦!“網紅”小龍蝦從出道以來便奪人眼球,隨後由北至南迅速火爆半個中國。如今夏日一到,你的朋友圈是不是也迅速被它占領?讓小編先為你科普一下,每年的6-8月是食用小龍蝦的最佳時間,因為這期間的小龍蝦肉質最為鮮嫩肥美,實在令人垂涎!而對於葡萄酒愛好者而言,如此美食若沒有美酒相伴豈不可惜?那麽,你心心念念的小龍蝦,究竟適合搭配什麽葡萄酒呢?

1. 麻辣小龍蝦搭配長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒或白仙粉黛(White Zinfandel)桃紅葡萄酒

如果將一盆小龍蝦擺在你面前,你會如何處置?重口味愛好者的答案一定是:加麻加辣!那麽,什麽樣的葡萄酒才能夠駕馭如此重口的菜肴呢?小編重點推薦長相思和白仙粉黛。夏季可以說是白葡萄酒的主場,高酸的長相思葡萄酒能夠化解口腔中的麻辣感和油膩感,還能提升小龍蝦中的鮮味;美國特產白仙粉黛的甜度範圍通常在半幹和甜之間,口感稍甜,能夠緩解麻辣小龍蝦帶來的燒灼感。

  2. 十三香小龍蝦搭配維歐尼(Viognier)幹白葡萄酒或瓊瑤漿(Gewurztraminer)甜白葡萄酒

所謂十三香,是指由13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和幹姜等混合而成的配料。用十三香輔以辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等材料燒制而成的小龍蝦可謂麻、辣、鮮、香、甜味俱全。對於口感如此豐富和復雜的十三香小龍蝦,建議搭配維歐尼幹白葡萄酒或瓊瑤漿甜白葡萄酒。眾所周知,維歐尼是芳香型品種,釀造出來的葡萄酒通常酒體較為飽滿,且花香、果香四溢,可以較好地平衡這道菜肴中厚重的香料味。而瓊瑤漿甜白葡萄酒同樣香氣濃郁,口感不至於被濃香的小龍蝦所掩蓋,且酒中的甜味在一定程度上能中和辣味。

  3. 清蒸小龍蝦搭配起泡酒或霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒

俗話說,蘿卜青菜,各有所愛。有人熱衷重口味,也有人熱衷清淡口味。清蒸小龍蝦可謂小龍蝦界的一股清流,雖沒有復雜的口感,卻可以保持肉質的鮮嫩和原汁原味。對於清淡型小龍蝦,小編推薦口感同樣較為清淡的起泡酒,如此一來,二者的口感不至於相差太大,來自意大利的普洛賽克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)起泡酒就非常不錯,細膩的泡沫,柔順的口感,飲用前的冰鎮又讓你感受到夏日裏的一絲涼意,左手一杯起泡酒,右手清蒸小龍蝦,讓你沉浸其中,無法自拔。當然,霞多麗白葡萄酒也是明智之選,尤其是來自夏布利(Chablis)的霞多麗,這種酒骨架清瘦,口感酸爽且純粹,口腔中優雅的氣息包裹著溫熱的小龍蝦肉,讓人欲罷不能!

  宵夜時間到,約上三五好友,點上一盆色香味俱全的小龍蝦,食指飛舞地剝開外殼,伴隨一聲脆響,肥美的龍蝦肉脫殼而出,開啟一瓶精心準備的葡萄酒,這個夏天就圓滿啦!(文/Yuki)

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