• 周五. 4 月 19th, 2024

自制蛋糕的做法大全

自制蛋糕食材

  • 蛋糕
  • 自制蛋糕的做法

    1、準備材料。

    2、雞蛋分離蛋清蛋黃,盛蛋清的盆要無水無油且不能混入蛋黃。稱重所需的材料,35g牛奶,43g白糖,50g低粉,20g玉米油。

    3、蛋黃用手動打蛋器打散,加入牛奶和玉米油,攪拌均勻。

    4、加入少許白糖,攪拌均勻。(剩下的白糖加入蛋白中)

    5、篩入低筋面粉。

    6、用打蛋器輕輕攪拌至無幹粉無顆粒的細膩面糊即停止攪拌。攪拌好的面糊放置一旁待用。

    7、蛋清用電動打蛋器一檔打至粗泡,加入三分之一白糖。

    8、預熱烤箱上下火150度。繼續開三檔打發至濃密細泡,加入三分之一白糖。

    9、繼續三檔打發至出現紋路,加入剩下的三分之一白糖。

    10、繼續打發至提起打蛋器呈直立尖角即停止打發。

    11、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中,用橡皮刮刀快速翻拌均勻。以切拌炒菜的方式翻拌,不可以劃圈攪拌以免蛋白消泡。

    12、把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。

    13、同樣快速翻拌均勻,不可劃圈。細膩可流動的蛋糕糊就做好了。

    14、烤盤上放好小紙杯,倒入蛋糕糊,七八分滿即可。

    15、送入預熱好的烤箱中層,上下火140度烤40分鐘左右。


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