大理酸辣鱼

大理酸辣魚介紹

大理酸辣魚,是雲南大理傳統美食之一。大理由於氣候、環境、地理以及民族習俗等諸多原因形成了口味獨特的飲食習慣,喜食酸、辣,酸能生津解暑,辣能祛濕開胃。而生活在洱海邊的大理人對酸辣魚的喜愛程度上不言而喻的。其特點:味美鮮香,酸辣可口,百嘗不厭。

大理酸辣魚是雲南大理一道傳統名菜,也是大理大理白族待客最愛做的一道菜,此菜酸、微甜,味美鮮香,酸辣可口,百嘗不厭。大理酸辣魚發源地在雙廊,經過數千年的演化積累,漁民們在烹煮鮮魚的時候放入木瓜、辣椒、豆腐、洋芋等配料,逐漸的形成了這道大理傳統美食。大理酸辣魚選用大理洱海出產的鮮魚,以野生鯽魚為最佳,酸味來自黑梅或木瓜,辣的是紅辣椒面,講究的是“活水煮活魚”,制作方法簡單,先是爆香花椒,放姜片、蒜瓣,鯽魚兩面都煎過以後,倒入料酒煮上一會兒,再放入酸木瓜、豆腐,燉煮入味。酸木瓜酸中帶有微甜,夾著一股果香味,鯽魚

中文名:大理酸辣魚

分類:雲南菜系

口味:味美鮮香,酸辣可口

主要食材:鯽魚,酸木瓜,豆腐,洋芋

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