虾仁儿炒饭的做法大全

1、鮮蝦去蝦腺，去頭去殼，加料酒、胡椒粉和少許鹽腌制十幾分鐘，去掉多余汁水，裹上適量生粉，再裹少許橄欖油。

2、胡蘿卜洗凈切小粒，木耳泡發切絲，豌豆、玉米粒洗凈備用。

3、水中加一勺鹽和少許油，將所以蔬菜放入沸水中焯熟。

4、將蝦也放入熱水中焯至變色，迅速撈起。

5、鍋中加橄欖油燒熱，小火，放入米飯翻炒，用鏟在鍋中打圈，將米飯打散，不要用鏟切剁，米會切碎。

6、將打散的蛋液均勻倒入米飯，大火迅速翻炒，使蛋液與米飯相互粘合。

7、倒入焯好的蔬菜和蝦仁翻炒片刻。

8、加入鹽和蠔油調味。