血肠

血腸介紹

血腸是北方人的傳統食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽水接血,然後攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。

血腸本是北方人的傳統食品,以豬血為原料。但內蒙古地區主要飼養羊馬牛,所以呼和浩特人用羊血、羊肉切粒拌上各味調料和香料灌入腸衣中便成了血腸,煮熟或蒸熟即可食用。血腸具有比較重的異味,初食者往往難以接受,蘸上一些較重的酸辣味醬料可以有效蓋住這種異味。

中文名:血腸

外文名:Black pudding

口味:味道濃香,油而不膩

主要食材:畜血,瘦肉,豬小腸

拼音:xuè cháng

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