• 周五. 4 月 19th, 2024

海参行业被俩大问题困扰着

  市場上的海參商標不下千個,但是真正如好當家等有自己的捕撈海域的品牌海參甚少,大多數的這些海參商標都為貼牌生產,為代加工產品。如果是正規廠家代工,我們認為質量上還是比較可信,如果是小廠、甚是小作坊加工,那麽海參的品質就難以保證,因為海參固然營養豐富,但是一直受著倆大問題的困擾。下面我們就來解析一下這倆個問題:

  問題之一:海參產量方面,隨著南方福建等地海參產業的快速發展,一方面驗證了海參消費區域的擴大化,但另一方面,我們不得不承認,海參的產量迅速提升,市場卻不能瞬間消化如此大的庫存容量,供需關系的變化,勢必導致海參的價格有所波動,但我們必須正視一個問題,海參的生長海域資源是一定的,換句話說,優質刺參原產地海域資源有限,所出產的海參數量基本一定,如果鮮活海參市場價格波動到低點,而原產地海參品牌的成本依然高企,進而導致市場價格相對較高,勢必影響到海參銷量,最終影響到海參品牌化進程。

  問題之二:困擾海參行業的另一個問題,海參來源方面,行業內存在“互通有無”現象,海參質量問題影響海參品牌化發展。調查發現,南方的養殖海參與北方黃渤海的刺參雖然有差異,但我們認為其海參本質上的差異不大,僅僅是養殖方式以及生長海域上的差異,南方的養殖海參生長周期為1-2年即可達到加工規格,由於縮短了養殖時間,使得海參出皮率有一定的影響,營養價值上遜色一點。海參品牌化發展的問題在於南方的養殖海參統一經由山東、遼寧等地加工廠集散到終端市場,並無進行嚴格分級,往往以同一品牌和價格體系進行銷售,因此終端消費市場產品質量參差不齊,而終端消費者,如養生愛好者、疾病患者及高端餐飲酒店則大部分無辨別能力,一般從發泡好的海參的肉質上才會有一些辨別,正宗的北方刺參肉質要緊實一些,而南方的養殖海參要稍顯松軟,當然營養和上稍有不足。

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