• 周五. 4 月 19th, 2024

椒盐金针菇家常做法简单美味焦香酥脆下酒又下饭优质

簡要回答

許多人在炸金針菇時候一次性升高油溫,這樣炸出來的金針菇不夠酥脆,容易炸糊。介紹一種叫做復炸的方法來炸金針菇。這種方法可以讓金針菇炸得焦黃酥脆,而且形狀也更加美觀

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    一、準備材料1.準備金針菇和雞蛋作為主要材料。處理金針菇時,將根部切掉,橫向切成薄片或者直接用手撕成小朵形狀。注意不要撕得太小,否則炸的時候會比較麻煩,也容易炸糊。2.將金針菇放入大盆中,加入適量的鹽水浸泡一下,清洗幹凈並瀝幹水分。這樣做可以去除金針菇的異味並控制油濺的問題。二、處理材料打散一個雞蛋,加入適量的鹽,用攪蛋器或筷子充分攪拌均勻。取一個小碟子,加入適量的鹽、孜然粉和辣椒面,制作成調料。如果喜歡辣味,可以加入一些剁椒,也可以加入生抽調成蘸料,增加口感。三、炸金針菇先準備一些澱粉放在一個小碟子裏。將金針菇放入雞蛋液中浸泡一下,然後轉入澱粉中滾一下,抖掉多余的澱粉。將鍋中的油加熱至4成熱,然後放入金針菇開始炸。使用中火炸制,等待一面定型後再翻面。記住要分次炸制,不要一次倒入所有金針菇,這樣可以保證受熱均勻,影響口感。

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    四、復炸炸制完一次後,撈出金針菇,升高油溫,使油溫升至7成熱,再次將金針菇倒入鍋中炸制。當金針菇兩面呈金黃色時,取出並控油。按照相同的步驟,將所有金針菇都油炸一遍,裝入盤中。在上桌前撒上之前調好的調料。如果喜歡重口味,可以加入一些胡椒粉或醬油提香。五、炸金針菇的技巧:1.將金針菇撕成適當大小的碎片。2.在炸制過程中要注意控制中小火和觀察油溫。3.采用復炸的方法,先用4成熱的油炸定型,再用7成熱的油炸至金黃色即可,這樣炸出來的金針菇會更加香脆可口。

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    炸金針菇不僅是一道下飯菜,也可以作為零食享用。希望大家通過掌握這些技巧,能夠制作出美味的金針菇,讓家人和朋友都能品嘗到這道美味的小吃。

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