花卷的做法优质

操作方法

• 01

  清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中，用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合

  

• 02

  水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜，靜止發酵約45分鐘左右（僅限於夏天，冬天要適當增長發酵時間），面團會發至2倍左右

  

• 03

  蔥洗凈瀝幹水，切成蔥花備用，開始擀面了，在案板上灑上一些幹粉。把發酵好的面團在案板上揉捏，把面團裏面的空氣擠出。再用擀面杖把面團擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片

  

• 04

  在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽並抹均勻，均勻地撒上蔥花，由下至上地卷成長條

  

• 05

  把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下叠加起來，在筷子上擦一點幹粉，並放在面團的中間，用力壓一壓，然後取出筷子，漂亮的花卷就出來了

  

• 06

  在蒸架上鋪上一層油紙，把整好形的花卷進蒸架上，蓋上蓋子，靜止15分鐘，然後大火蒸15分鐘，熄火後2--5分鐘左右打開蓋子，美味的花卷就做好了。