花卷的做法优质

花卷是很多人都喜歡吃的面食,今天就來教大家花卷的做法。

操作方法

  • 01

    清水加熱至38度左右,加入酵母,攪拌均勻,把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中,用筷子用筷子攪拌,使水和面充分融合

  • 02

    水面融合後用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然後將和好的面團滾圓,蓋上保鮮膜,靜止發酵約45分鐘左右(僅限於夏天,冬天要適當增長發酵時間),面團會發至2倍左右

  • 03

    蔥洗凈瀝幹水,切成蔥花備用,開始擀面了,在案板上灑上一些幹粉。把發酵好的面團在案板上揉捏,把面團裏面的空氣擠出。再用擀面杖把面團擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片

  • 04

    在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油(我這回用的是豬油),再撒上一些鹽並抹均勻,均勻地撒上蔥花,由下至上地卷成長條

  • 05

    把卷好的面片切成10等份,然後兩個上下叠加起來,在筷子上擦一點幹粉,並放在面團的中間,用力壓一壓,然後取出筷子,漂亮的花卷就出來了

  • 06

    在蒸架上鋪上一層油紙,把整好形的花卷進蒸架上,蓋上蓋子,靜止15分鐘,然後大火蒸15分鐘,熄火後2–5分鐘左右打開蓋子,美味的花卷就做好了。

特別提示

這款花卷中沒有放糖,喜歡吃甜食的人可根據個人喜好添加輔料。


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