炒瘦肉直接下锅 难怪又硬又柴 炒前做1步香软滑嫩 不腥气优质

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在炒瘦肉時,很多人都會遇到一個問題:瘦肉炒出來特別柴硬,簡直嚼不動。這不僅影響口感,對於年紀大的家人來說,牙口不好更是難以下咽。要解決這個問題,只需在炒之前做一步處理,就能讓瘦肉香軟嫩滑。

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    一、炒瘦肉所需食材:裏脊肉、青椒、姜、蒜、鹽、白胡椒粉、白糖、雞精、生抽、蠔油、料酒、紅薯澱粉、蛋清、食用油。

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    二、炒瘦肉的方法1.將裏脊肉沖洗幹凈後切成絲狀,放入碗中備用。很多人喜歡直接下鍋炒,但這樣炒出來的瘦肉並不好吃,需要多做一步處理。2.往切好的裏脊肉絲中加入姜片、白胡椒粉和料酒,這幾樣可以去腥味;再加入紅薯澱粉和蛋清,這幾樣可以使肉更嫩滑,吃起來更香軟;接著放入生抽和蠔油,簡單調味後,將其抓拌均勻,腌制15分鐘,這一步就是“炒前做好1步”。3.清洗青椒幹凈後切成片狀,如果不喜歡吃辣的話,記得把青椒的種子挖掉。將大蒜切末或切片備用。燒熱鍋,加入食用油,待油熱後,將腌制過的裏脊肉直接倒入熱鍋中,用大火快速翻炒,炒到變色、斷生後,盛出備用。4.在鍋中加入大蒜煸香,再放入青椒片翻炒兩下,炒到青椒變軟後,將之前炒好的肉絲倒進鍋中。這時加入鹽、白糖、雞精、生抽和蠔油進行調味,用鏟子翻炒均勻後,就可以關火出鍋了。

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    通過這個簡單的炒前處理步驟,瘦肉會變得更香軟嫩滑,不再柴硬。家人們一定會對這道香軟滑嫩的炒瘦肉贊不絕口。


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