红烧鲤鱼好吃做法,详细配方和步骤优质

 

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說到鯉魚呢,相信大家都再熟悉不過了,鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也很高,人體消化吸收率可達96%,並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。並且鯉魚的價格不貴,屬於常見的魚類之一。鯉魚的營養豐富,吃法很多,最經典的吃法就是紅燒鯉魚。俗話說:“菜入百家,就有百種做法。”因此呢,同樣是紅燒鯉魚的做法,在不同的地方,不同的家庭,就有不一樣的做法。這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一個,我們這個地方非常好吃下飯的做法。那麽,喜歡吃紅燒魚的朋友們,就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴噠!在開始正式制作之前呢,我們首先需要準備以下食材:鯉魚1條,生姜1塊,大蔥1段,大蒜5瓣,香菜2棵,食鹽2茶匙,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,料酒2湯匙,老抽1茶匙,水澱粉適量。

  • 01

    第一步:將鯉魚清理幹凈,去掉魚腥線,然後再用菜刀,在魚身上兩面打上刀花,打好刀花之後,淋上2湯匙料酒,塗抹均勻去腥,再撒上約1茶匙食鹽,裏外塗抹均勻,擦上底味。另外如圖所示,我的鯉魚是沒有打魚鱗的,這裏給大家普及一下:鯉魚的鱗片非常有營養價值,跟別的魚鱗不同,鯉魚的魚鱗吃起來脆爽可口,因此大多數人吃鯉魚都是不去魚鱗的。

  • 02

    第二步:將準備好的生姜切成片,大蔥切成片,大蒜切成片,一起裝盤備用,再將香菜摘成段,放著備用!

  • 03

    第三步:起鍋加油燒熱,油溫燒至6成熱左右,將鯉魚從鍋邊滑入,然後中火煎至鯉魚的底部焦黃,再給鯉魚翻個面,將另一面也煎至焦黃,然後盛出備用!

  • 04

    第四步:鍋內留底油,將蔥姜蒜放入鍋中,小火炒香,炒香之後放入約2碗量的清水,再加入1茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1湯匙蠔油,大火煮開,煮開之後將煎好的鯉魚放入鍋中,這個季節魚蛋比較多,也一並放入鍋中,然後蓋上鍋蓋,大火煮開之後,再轉成小火燉煮20分鐘。20分鐘後,鍋裏的湯汁所剩不多時,淋入少許水澱粉,轉成大火收汁,等到湯汁濃稠時,先將魚盛出擺入盤中,再將剩下的湯汁淋到魚身上,最後放上香菜點綴即可!

  • 05

    這樣一道做法簡單,好吃又下飯的【紅燒鯉魚】就制作完成了,我沒有加辣,如果你喜歡吃辣的話,就加幾個小米椒,喜歡這個做法的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!


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