炒秋葵怎样才能翠绿脆爽?关键这一步很重要,秋葵色泽漂亮又美味优质

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由於睡眠不足導致體質虛弱貧血的年輕人不在少數,這些年輕人通常會買一些藥來補血。其實秋葵這種食材也能起到很好的補血效果,只因秋葵中含有鐵等微量元素,多吃能促進血紅細胞生成。做秋葵時有一個注意事項,就是最好不要添加水。因為秋葵含有大量黏液,遇水會變得黏稠難吃。今天我就教大家在不加水的情況下做出甜辣爽口無黏液的肉沫秋葵。做菜的要領也很簡單,那就是先把肉切好下入鍋中煸炒。等肥肉裏面的油析出後將切好的秋葵直接下鍋翻炒3分鐘,由於沒有水的加入秋葵的黏液不會溶解到油中。做熟後吃起來不會感到黏稠,反而會感到一股秋葵特有的清香味。如果你是貧血的年輕人,不如少吃一些補品多吃一些秋葵,相信很快就能改善貧血的情況。

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    【肉末秋葵準備食材】主料:秋葵300克、豬前腿肉300克準備調料:食用油適量、姜3片、醬油1小勺、味精3克、白糖3克、鹽3克、紅椒丁8克

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    【肉末秋葵制作步驟】一 切好食材秋葵用自來水沖洗幹凈,控一下水放在菜板上。拿刀把秋葵的蒂切掉,然後將秋葵切成大小適中的丁狀放在一個碗中。制作肉沫我們選擇豬前腿肉,要選取那種肥瘦相間的肉。單純的用純瘦肉做肉沫吃起來不會太香。切大約300克前腿肉,用刀將前腿肉的豬皮去掉。自來水沖洗一下,將前腿肉放在菜板上。然後用刀將前腿肉切成肉條,再將肉條切成丁。緊接著把切好的肉丁剁碎成肉沫放入一個碗中備用。這種用刀切成的肉沫,吃起來口感要比那種料理機粉碎的更好。當然如果你為了省時間,也可以把肉切成肉塊加入料理機簡單粉碎一下。二 煸炒肉沫準備一個平底鍋,在鍋中下入約小半湯勺的食用油,建議大家使用壓榨花生油味道會更香。開中火慢慢把油燒熱,燒熱油的過程中我們去切3片姜。當看到油微微冒煙時,下入切好的姜片用鏟子煸炒出香味。然後把剛才備用的肉沫一並下入鍋中。繼續開中火燒油,我們用鏟子不斷煸炒肉沫。當肉沫中的肥肉遇到高溫就會析出部分豬油,豬油與花生油混合使味道變得更香。析出後的肥肉吃起來也不那麽油膩了,也沒有什麽腥味了。為了能增加肉沫的鮮味還需要在鍋中加入1小勺的醬油。三 下入秋葵用鏟子翻炒兩遍後把剛開始切好的秋葵下入鍋中,這時將火稍微調大,以提高油溫激發秋葵的香味。翻炒的時候還要在鍋中依次放入味精3克、白糖3克、鹽3克,為了增加整道菜的辣味,我在裏面加入了8克的紅椒丁。如果你喜歡吃更辣的,可以多加一些,或者放入切好的辣椒圈。大火翻炒的時間控制在三分鐘內為宜,這樣既可以把秋葵炒熟,又不至於將秋葵炒的太軟。吃起來非常有嚼勁,也保持住了秋葵的那種自然香味。炒熟之後關火將秋葵盛入盤中,這份甜辣爽口的肉沫秋葵就做好了。搭配上香噴噴的米飯,吃起來還是非常過癮的。感興趣的朋友就準備一些秋葵和豬肉學著烹飪一下吧。

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    【肉末秋葵技術總結】1、豬肉要選擇肥瘦相間的,如果是純瘦肉做出來沒有那種香味。用刀切肉沫的效果要比料理機好一些。2、肉沫下入油鍋中要開中火慢慢煸炒,直到析出一些豬油。這樣子炒秋葵才能增加秋葵的香味,也能防止秋葵發黏。3、紅椒丁是為了增加辣味的,添加的量要根據個人口味決定。特別喜歡吃辣的可以加入一些幹辣椒圈,以提升菜的辣度。


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