• 周五. 4 月 19th, 2024

排骨新吃法!家庭自制蒸排骨,做法简单好吃不腻,一上桌就抢光!优质

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說到排骨相信啊,不少的朋友都跟我一樣,特別愛吃,一方面是因為排骨的口感好,吃起來過癮,另一方面是因為排骨是百搭的食材,無論怎麽做,都能做出好吃的美味!豉汁蒸排骨,是廣東的傳統名菜,以往傳統的做法,是簡單的蒜蓉加豆豉調味後一起蒸制,做法簡單快捷,肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。這期的美食教程呢,天健美食坊經過摸索,把豉汁蒸排骨的做法進行的修整,做出了不一樣的美味,在這裏把這個做法分享給大家,想學的朋友們,就趕緊圍觀吧!喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信這裏總有一道會是你想學的菜肴噠!

  • 01

    首先呢,我們要準備食材:排骨 X 750g(子排)豆豉,生姜,大蒜,大蔥,青紅辣椒,小蔥,食鹽,生抽,耗油,料酒,白醋,澱粉,食油 X 適量(詳細用量請看內文的使用操作過程)

  • 02

    食材準備好之後,我們開始處理食材,首先要處理的是排骨,正常我們買回來的排骨都是剁好的,如果沒有剁,那就順手剁成小塊吧!把買回來的排骨放到清水厘米洗去表面的灰塵,裝到一個大湯碗厘米,再加入大量的清水浸泡半個小時。說明一下:用清水浸泡排骨,可以把排骨裏面的血水泡出來,可以有效的去除部分腥味,致使我們的排骨蒸出來的時候味道更佳!

  • 03

    在排骨浸泡的過程中,我們來處理其他的食材,先把青紅辣椒,去蒂,破開,去籽後切成絲,再切成辣椒碎,接著把大蔥切一小段出來,再切成碎。最後取生姜和大蒜拍扁,然後把豆豉跟生姜大蒜一起,剁成碎,最好保留一點顆粒感,不需要剁得特別碎!所有的配料都弄好之後,裝盤備用!

  • 04

    配料處理完成之後,我們開始腌制排骨,把泡在湯碗裏的排骨用菜籃子濾水瀝幹,排骨濾水之後放入一個較大的盆中,加入剛剛切好的青紅椒碎,蔥碎,還有生姜大蒜豆豉碎,再加入1茶匙的食鹽,加入1湯匙的料酒,加入2湯匙的生抽,加入1湯匙的耗油,加入1湯匙的白醋,加入1湯匙的澱粉,然後用你幹凈的小手抓勻入味,抓勻之後,加入1小湯勺的花生油,再次抓勻,抓勻之後腌制15分鐘!

  • 05

    等排骨腌制好之後,準備一個又薄又大的盤子,然後吧腌制好的排骨轉移到盤子上面,用手稍稍的鋪平!說明一下:用又大又薄的盤子蒸排骨,可以使排骨在蒸的時候受熱均勻,才不至於導致有些蒸熟了,有些還沒有熟的情況,也能夠縮短蒸排骨的時間,蒸排骨時間掌握到位,蒸出來的排骨,口感才會細嫩爽滑!

  • 06

    排骨放到盤子裏面之後,我們接下來要起蒸鍋,等蒸鍋上氣之後我們才把鋪到盤子裏面的排骨,放到蒸鍋裏大火蒸10-12分鐘,時間的話大家需要自己掌握一下,如果你的排骨砍得比較小,就蒸得時間短一點,如果你的排骨比較大塊,那麽久蒸多2分鐘,排骨剛熟時是最嫩滑的,口感也最好!

  • 07

    我的排骨比較大,蒸了大概12分鐘左右,排骨蒸好後即可揭蓋出鍋了,出鍋後撒上一些小蔥蔥花,撒上蔥花不但可以提升香味,還能夠增加整道菜品的視覺美觀度,可謂是一舉兩得哈!

  • 08

    這樣這道美味下飯,好吃得停不下來的豉汁蒸排骨就制作完成了,喜歡這道美食的朋友們,如果你有時間的話,就做來試試看吧,保證你只要嘗了一次,就會深深的愛上這個味道,愛上這道美味的豉汁蒸排骨!

  • 09

    好啦,這期的美食教程【豉汁蒸排骨】就分享到這裏!如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好吃的做法,或者更好的建議,也歡迎你在留言區留言哦!

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