立秋后，吃鸡吃鸭不如吃点鲅鱼，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！

立秋後，吃雞吃鴨不如吃它，簡單燉一燉，老人孩子都愛吃，真香！

雖然已經立秋好幾天了，但是還在三伏天裏，天氣依然炎熱，再這炎熱的時間段，吃雞吃鴨都不如吃它，簡單易做，老人孩子都喜歡吃。

這個肉就是我們常吃的魚肉，魚類分為海魚和淡水魚，味道各有不同，海魚的種類比淡水魚多。我們當地靠海吃海魚是比較多的，海魚中一種最常吃的魚是鮁魚，鮁魚是經濟魚類，價格不高，沒有雜刺，魚肉厚實和蒜瓣一樣，特別適合老人和孩子吃。鮁魚的做法很多，例如：鮁魚餃子，五香鮁魚，鮁魚豆腐等等，都各有特色非常好吃。而我們膠東老家最常做的方法就是紅燒，紅燒鮁魚簡單又入味，很有地方特色，也是北方人的最愛。今天在這裏和大家分享的就是紅燒鮁魚的做法，簡單3步輕松做好，廚房小白也能做，好吃又簡單！一起試試~~

所用材料：鮁魚1條，蔥少許，姜片少許，花椒少許，八角少許，料酒少許，紅糖少許，鹽適量，花生油少許，幹紅辣椒（可放可不放），紅燒醬油少許。

做法步驟：

第一步：鮁魚摘洗幹凈，去內臟、去鰓切塊備用。我們再這裏說一下鮁魚，鮁魚有很多不一樣的叫法，有些地方也叫馬交、巴魚、燕鮁魚、尖頭馬加、藍點鮁、馬鮫魚等等，而民間有“山有鷓鴣獐，海裏馬鮫鯧”的說法。鮁魚的肉質堅實緊密，和蒜瓣一樣，肉多沒有雜刺，味道鮮美營養十分豐富。鮁魚的魚肉厚實鮮香適口，最適合紅燒。鮁魚有補氣、平咳、提神等作用，老人孩子都適合吃，這個季節比吃雞吃鴨都好，清爽不油膩。

第二步：鍋裏放入花生油燒熱，放入鮁魚稍微煎一下。

第三步：放入蔥、姜、花椒、八角、少許幹紅辣椒炒出香味，然後烹入料酒去腥。不喜歡吃辣，可以不用放辣椒。

第四步：放入適量的清水，放入1勺紅燒醬油，1勺米醋，1勺紅糖，少許鹽，大火燒開，改成小火慢慢燉。

第五步：鮁魚充分燉熟，收汁出鍋即成。

第六步：這道紅燒鮁魚鮮美噴香，微辣，微鹹，微甜，味道十分好吃，喜歡就在家嘗試一下，配米飯超級棒。

峰兒話語：

1，海魚上岸就會死去，我們在選購鮁魚的時候，盡量選擇新鮮的來買，如果看起來不新鮮就不會要買了。

2，這道紅燒鮁魚，好吃入味，如果不喜歡辣味或者孩子吃，可以不用放辣椒，味道也很不錯。

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