立秋后,吃鸡吃鸭不如吃点鲅鱼,简单炖一炖,老人孩子都爱吃,真香!

立秋後,吃雞吃鴨不如吃它,簡單燉一燉,老人孩子都愛吃,真香!

雖然已經立秋好幾天了,但是還在三伏天裏,天氣依然炎熱,再這炎熱的時間段,吃雞吃鴨都不如吃它,簡單易做,老人孩子都喜歡吃。

這個肉就是我們常吃的魚肉,魚類分為海魚和淡水魚,味道各有不同,海魚的種類比淡水魚多。我們當地靠海吃海魚是比較多的,海魚中一種最常吃的魚是鮁魚,鮁魚是經濟魚類,價格不高,沒有雜刺,魚肉厚實和蒜瓣一樣,特別適合老人和孩子吃。鮁魚的做法很多,例如:鮁魚餃子,五香鮁魚,鮁魚豆腐等等,都各有特色非常好吃。而我們膠東老家最常做的方法就是紅燒,紅燒鮁魚簡單又入味,很有地方特色,也是北方人的最愛。今天在這裏和大家分享的就是紅燒鮁魚的做法,簡單3步輕松做好,廚房小白也能做,好吃又簡單!一起試試~~

所用材料:鮁魚1條,蔥少許,姜片少許,花椒少許,八角少許,料酒少許,紅糖少許,鹽適量,花生油少許,幹紅辣椒(可放可不放),紅燒醬油少許。

做法步驟:

第一步:鮁魚摘洗幹凈,去內臟、去鰓切塊備用。我們再這裏說一下鮁魚,鮁魚有很多不一樣的叫法,有些地方也叫馬交、巴魚、燕鮁魚、尖頭馬加、藍點鮁、馬鮫魚等等,而民間有“山有鷓鴣獐,海裏馬鮫鯧”的說法。鮁魚的肉質堅實緊密,和蒜瓣一樣,肉多沒有雜刺,味道鮮美營養十分豐富。鮁魚的魚肉厚實鮮香適口,最適合紅燒。鮁魚有補氣、平咳、提神等作用,老人孩子都適合吃,這個季節比吃雞吃鴨都好,清爽不油膩。

第二步:鍋裏放入花生油燒熱,放入鮁魚稍微煎一下。

第三步:放入蔥、姜、花椒、八角、少許幹紅辣椒炒出香味,然後烹入料酒去腥。不喜歡吃辣,可以不用放辣椒。

第四步:放入適量的清水,放入1勺紅燒醬油,1勺米醋,1勺紅糖,少許鹽,大火燒開,改成小火慢慢燉。

第五步:鮁魚充分燉熟,收汁出鍋即成。

第六步:這道紅燒鮁魚鮮美噴香,微辣,微鹹,微甜,味道十分好吃,喜歡就在家嘗試一下,配米飯超級棒。

峰兒話語:

1,海魚上岸就會死去,我們在選購鮁魚的時候,盡量選擇新鮮的來買,如果看起來不新鮮就不會要買了。

2,這道紅燒鮁魚,好吃入味,如果不喜歡辣味或者孩子吃,可以不用放辣椒,味道也很不錯。

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