如何食用海参呢

冬季是養生進補的時節。冬季進補不僅能固本培元，使身體正氣恢復。

現代科學研究證明海參體內含有50多種珍貴營養成分，是少有的低糖、低脂肪、無膽固醇、高蛋白的營養食品。

自古以來，沿海居民就有冬季進補吃海參的傳統，從入九到出九，九九八十，每天一只海參。

任何一種滋補食材都要堅持食用才能起到作用，海參也不例外，所謂貴在堅持，建議您每天早晨空腹用泡發好的海參蘸蜂蜜、生抽或辣根直接食用，成人每天一只就好（泡好的50-100g）完全可滿足人體的正常要求。

適合糖尿食用――雞絲海參湯

用料：雞肉150克，海參100克，火腿肉25克，雞湯500克，豆苗適量，生抽、味精、鹽、酒少許。

做法：將泡發好的海參洗凈切絲。備用。雞肉洗凈切絲，用生抽、酒拌勻，備用。火腿肉切絲備用。豆苗洗凈，瀝幹水分。在鍋內注入雞湯，放入雞肉，煮5分鐘，再下海參絲、火腿絲。煮沸後加豆苗、生抽，加味精、鹽調味即可。

問：幹海參在家庭中泡發很不方便，需耍用火堿泡發嗎?

答：其實泡發幹海參，並不困難。以下這個方法可不使用火堿而且方法簡單，用這個方法泡發的海參發頭大、口感好。特別適合家庭泡發使用。

步：將幹海參放入清水鍋中浸泡略軟(約24小時)；

第二步：海參放入無油的涼水鍋中慢火煮40分鐘左右(所煮的時間視參質而定)，將參撈出，除去沙嘴，切斷筋，用涼水洗凈。

第三步：將海參放入涼水盆內，逐個掐海參。將不能掐透的參放入鍋內繼續慢火煮，直能掐透為止。

第四步：將能掐透的海參放入加有涼水和冰塊的盆中，放入冰箱中，每晝夜換一次冰和水，泡發45天後即可食用。

第五步：泡發後的海參一次吃完，如果一次未用完，可將發制好的海參用小塑料袋單根套起來，置冰箱中冷凍儲藏。每次解凍即可食用。

問：在泡發海參時要注意些什麽呢?

答：在泡發海參的過程中一定要避免使用有油的器皿，以及避免接觸頭發。此外，泡發時可以將海參的筋切斷，這樣發制的海參個頭會更大一些。

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