• 周四. 4 月 18th, 2024

海参有哪些种类?海参品种秘笈上册

【概述】

據有效統計數據顯示,全球海參品種可達一千一百多種,其中我國海參約占一百二十多種,然而並非這所有的海參品種均可食用。全球可食用海參品種比例僅為3.636%,即四十種;我國可食用海參比例為16.67%,即二十種。

海參可分為兩大類,判斷依據為圓錐肉刺狀疣足,背面有的為刺參種類,背面沒有的則為光參種類。按照生物學“界門綱目科屬種”的劃分方法,刺參種類是刺參科下屬種類,光參種類是海參、瓜參和芋參三大科下屬種類。

【篇章】刺參科——刺參種類

刺參科中,主要包括四種,即仿刺參、梅花參、花刺參、綠刺參。

1、仿刺參

人們口頭常常提起的“刺參”就是指仿刺參,仿刺參的別稱有許多,例如海鼠、灰刺參、灰參等,這些都是依據其形態特征來命名的。

仿刺參形態特征鮮明,呈圓筒形狀,成年仿刺參通常有二十四十厘米長,每頭仿刺參的體型大小、肉刺數目和顏色深淺是由生活環境直接影響的。嘴在偏腹部的前端,肛門偏背部,楣狀觸手大約二十個左右,肌肉發達,外表皮粘滑,體態可伸可曲。腹部:平坦,管足成不規則排列,多成三列,以保障其牢固地吸附礁岩並保持穩定姿態匍匐攀爬前行。背部:有大小不等的圓錐形肉刺狀疣足,不規則排列,多成四六行。

仿刺參習性特殊,喜晝伏夜出,偏愛細水長流、海藻豐富的細沙或礁岩海底,但不喜有淡水注入的環境,再生能力極強,遭受攻擊而損傷或斷裂丟失部分後均能再生。環境不適之時可以排除臟物,保護自身正常健康生長,夏季水溫高時會通過夏眠來減少身體能量消耗,儲存體力和營養,每年的7~9月為仿刺參的夏季睡眠時間段。

仿刺參主要分布在我國的河北沿海、山東、遼寧一帶,主要產地為大連、威海、煙台和長山島等,主要的捕撈期為每年十一月第二年的六月,其中以6月和12月為高產月份。仿刺參因其具有軟糯肉體厚的特點,屬於食用參中質量最上乘的品種之一,有“參中之冠”的美譽。

2、梅花參

梅花參有鳳梨參的別稱,只因其體型甚似鳳梨。

梅花參體態奇大,屬於海參綱中的,其體長通常有六十七十五厘米,最長者可達一米二,寬度可達十厘米,高度達八厘米。梅花參顧名思義,形體之中有如梅花形狀的部位。其背部巨大的肉刺基部相連,呈梅花形狀。

梅花參偏愛水深三十米的珊瑚沙底,生存在海洋之中呈艷麗色彩,腹部顯現成赤色,背部為橙紅色或橙黃色,間或散落些許黃色、褐色斑點,觸手則為黃色。

梅花參主要分布在太平洋西南部,我國主要產地為南海的西沙群島。梅花參品質較佳,因其具有體大肉厚的特點,成為我國南海食用海參中的一種。

3、花刺參、綠刺參

花刺參別稱也不少,例如白刺參、黃肉參、方參等。

綠刺參別稱為方刺參、方柱參。

花刺參和綠刺參都是南海較為普通且高產的可食用海參,但口感過於軟嫩。

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