老厨师：炒粉丝时，别焯水后就炒！少了这1步，难怪会“粘锅”

記得在小時候，母親經常給我們幾個做燉粉條吃，感覺粉條不管是配上什麽菜，都覺得特別的美味，那時候因為家庭條件不是太好，所以說，最近常配的菜就是白菜了，雖然裏面連一塊肉都沒有，但是我們幾個依然吃得特別開心。但是現在，生活條件好了，如果要是，提起粉絲，就會想起很多關於粉絲的菜，比如最出名的一道菜就是螞蟻上樹。粉絲裏面還有許多的，膳食纖維和高蛋白，很多家長也會隔三差五的做給孩子吃，不管是燉著，還是炒著，營養價值都是非常高的。大家都知道炒粉絲，特別的美味，但是每次做的時候總是粘鍋，所以，這就讓人很糾結了，今天我要跟大家分享的就是炒粉絲不粘鍋的方法，只需要掌握這一個關鍵的步驟就可以了，老廚師：炒粉絲時，別焯水後就炒！少了這1步，難怪會“粘鍋”。

首先我們需要準備幹粉絲，把幹粉絲放入鍋中進行焯水，當水燒開之後，就可以關火了，然後，讓粉條在水中浸泡十分鐘左右，當粉絲浸泡好之後再放涼水中，加入三毫升的米醋，然後再繼續浸泡十分鐘左右，接著再清洗兩遍，這就是，粉條不粘鍋的關鍵步驟，這一步很重要的。

接下來就是炒制的過程了，熱鍋裏面放油，當油溫，到六成左右，我們把提前準備好的姜末蒜末，放在鍋中，炒出香味，接下來把肉末，放進去，再爆炒，25秒左右就可以起鍋了，吃過之後，我們往裏面放了豬油，到五成油溫的時候再放蒜末姜末，小米椒辣椒醬炒香，最後把香蔥生抽，炒均勻就可以起鍋了，直到美味的炒粉條就呈現在大家面前了。