• 周六. 4 月 13th, 2024

到底什么是好阿胶糕,如何辨别真假好坏,医师教你3招

秋冬來臨,很多人都開始注重起食補,這裏面阿膠尤為受到關注,特別是一些女性朋友,冬天手腳冰涼或是臉色蠟黃慘白有氣血不足之狀、或是大把大把掉頭發的都會吃上一些阿膠糕來改善。阿膠傳承了2000余年,一直是養顏補血聖品,《神農本草經》記述藥品365種,分上、中、下三品,在其中阿膠糕被列入佳品。

但是由於市場價價格昂貴,一些無良商家為了賺錢,對阿膠糕打起了歪心思。你吃的東西阿膠糕是真是假?購買的時候,又該如何鑒別呢?一起來看看吧!

什麽是好阿膠糕?如何辨別?

1.看原產地

選擇東阿原產地道地阿膠糕。茅台離不了赤水河畔,阿膠糕長久不了東阿水源。阿膠糕,出東阿,故稱阿膠糕。東阿是阿膠糕的重要原產地,這兒生產出來的阿膠糕,質量備受認同。東阿優越的地下水源,是熬制阿膠的關鍵所在。

太行山、泰山兩個水體,綿延千裏,在東阿地底產生濟水暗潮。那水含有鍶、鎂等二十多種礦物元素,這是其他地方比不了的。

在阿膠糕的熬制生產環節中,東阿水可以有效分離出來膠原纖維與殘渣,令膠原纖維更為單純,並且能將大分子蛋白水解反應為小分子水蛋白,身體更好吸收。

2.選擇純驢皮阿膠

中國中國藥典中說,阿膠是將黑驢皮漂泡褪毛,切片清洗,分批水煎,萃取(可加入適量米酒、老冰糖和大豆油)至稠泥狀,冷疑,切片,晾曬,亦得。

李時珍在《本草綱目》上說:“大多祖方常用大多是牛皮革,後人乃貴黑驢皮。”

在歷史上的確有過一段時間要用牛皮革熬制阿膠,但人們慢慢發現,不一樣小動物熬制膠作用各有不同。現階段依然存在用牛皮革熬制膠,稱之為“黃明膠”,它的作用與阿膠糕類似但效果比不上阿膠糕。

對於馬皮熬制膠,具備下血的功效,與黑驢皮恰好相反。豬肉皮久煮易爛,含有膠原纖維為大分子蛋白,吃進去後直接被分解成碳水化合物,也就沒有阿膠功效。

3.看外觀

在外觀上,好阿膠糕棕色表面光潔整齊,對光線透光度好,沒有雜質。次之輕拍傳出悅耳的聲音,破裂面光滑工整。再輕聞味道,正宗阿膠糕稍甜,有一種獨有的膠香氣。假阿膠糕有腥臭味,苦,透光性有雜亂的感覺了。最終熬煮時好阿膠糕帶有顯著的濃香,而假阿膠糕蒸煮出來會有很大的腥臭味道,尤其嗆鼻(絕大多數用假阿膠糕會用香料去異味,可是難以根除)。

近些年,越來越多人開始關注養生,尤其是年輕女性更為注重保養,阿膠市場也進入史無前例的高速發展階段,也確實出現了一批工業制品,產品品質也魚龍混雜。但是大部分傳統阿膠知名品牌卻從始至終堅持不懈的使用手工工藝的路經,特別是最近很受歡迎的“桃小閨”手工阿膠糕。

桃小閨是阿膠老牌子,但名氣也是這幾年才被大家注意到,他們一直堅持用手工工藝制作的阿膠知名品牌,而且,他們一直只用手工的理由也很好理解,純手工的阿膠糕完全不需要額外的添加劑,在熬制膠和添加輔料也會更加精確,經常吃阿膠的朋友一眼能看出其中區別。

桃小閨手工阿膠糕的阿膠糕含量高於25%,僅憑這一點就足夠擊殺一眾高檔知名品牌阿膠了,怪不得廣大消費者對它這般趨之如騖。

此外,桃小閨手工阿膠糕徹底選用純天然原材料,沒有麥芽糖糊精等添加物,就連業內廣泛使用的老冰糖會用高品質麥芽糖醇代替,即使是肥胖人、高血糖人群也大可放心服用,這也是其能夠獲得消費者認可的重要原因。

畢竟阿膠糕是我國中醫中記載的傳統手工藝補品,也是流傳下來人民認可的食補之物,還是應該用更加傳統之法來制作,才能確保其功效和口感,大家如果也有興趣也可以買來試試,好的阿膠糕吃上一個月其實就能有明顯的改善和效果,像小編我這樣長期吃的更是離不開他。

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