• 周六. 4 月 13th, 2024

去山东必点的6道鲁菜,堪称“鲁菜之魂”,老板都以为你是本地人

去山東遊玩,除了欣賞當地的風景和文化,品嘗山東菜也是一項必不可少的體驗。山東菜又被為“魯菜”,是傳統八大菜系之一,以山東省作為發源地,有著悠久的歷史和豐富的文化底蘊。烹飪過程中以醬油、大蒜、蔥姜蒜等調料為主要調味品,注重火候和時間。今天給大家分享,來山東必吃的6道經典名菜,被稱為“魯菜之魂”,獨具特色,一起來看看吧!

蔥燒海參

蔥燒海參幾乎是魯菜盛宴的必點美味,當地凡稍具規模的菜館,大都有這道菜。它以產於大連沿海的一種海刺參為主要原料,海參是“八大珍之一”,深受國內養生人士喜愛,配以山東產的大蔥燒制而成,成菜汁濃芡亮,海參紅褐油亮,大蔥色澤金黃,蔥香濃郁,讓人食之不忘,是山東廣為流傳的風味名菜。

油燜大蝦

油燜大蝦酸甜鮮香,色澤淺紅油亮顏值超高,雖說很多地方都有這道菜,但是是山東的油燜大蝦卻是最正宗的。因為最早的油燜大蝦裏用到的是產自渤海灣的大對蝦,這種蝦殼薄肉厚,入口面面的還帶著鮮甜,而且蝦頭裏都是蝦油,用它做油燜大蝦才是最正宗的。再配上魯系菜的油燜烹飪技術,做出來的大蝦鮮香甜鹹,回味無窮。

九轉大腸

九轉大腸是魯菜中的一道傳統名菜,原名“紅燒大腸,外形美觀、色澤油亮而紅潤,軟糯的口感又帶著一些酥脆,不僅在山東家喻戶曉,在全國也是享有盛名。九轉大腸之所以得名,源自於豬大腸經過九道獨特的工序處理,每一步都精心操作,使得腸子不僅保留了肉類的原汁原味,口感也更加鮮美,堪稱一絕。

糖醋鯉魚

魯菜糖醋鯉魚是一道歷史悠久的特色名菜,深受消費者的喜愛。濟南人愛吃鯉魚,尤其是愛吃黃河鯉魚。黃河鯉魚肥美鮮嫩,頭部和尾巴呈金黃色,魚身鱗片都發出亮光,經油鍋炸後,以一種鯉魚躍龍門的姿勢立於盤中,再澆上的秘制糖醋汁,色澤誘人,外焦裏嫩,吃上一口也會被它酸甜可口的味道所征服,成為名副其實的魯菜經典代表之作。

爆炒腰花

爆炒腰花是山東濟南的名菜,起源於清朝,在各大餐館中,爆炒腰花的點菜率名列前茅。這道菜對刀工和火候的要求特別高,豬腰處理後通過精湛的刀工將其切成麥穗狀,放入開水鍋中汆燙幾秒鐘,再經過爆炒後,腰花香醇鮮嫩,口感潤滑,用來下飯太合適了。

四喜丸子

四喜丸子也是一道經典的山東菜,四個色、香、味俱佳的肉丸分別代表著福祿壽喜,是吉祥的象征,所以喜歡吃的朋友們也是不在少數的哦。和淮揚菜獅子頭在做法上不同,四喜丸子經過油炸定型後,表面酥脆,內部香嫩可口,強調的是濃油重醬,所以質地會非常鮮嫩,口感非常好。

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