去山东必点的6道鲁菜，堪称“鲁菜之魂”，老板都以为你是本地人
去山東遊玩，除了欣賞當地的風景和文化，品嘗山東菜也是一項必不可少的體驗。山東菜又被為“魯菜”，是傳統八大菜系之一，以山東省作為發源地，有著悠久的歷史和豐富的文化底蘊。烹飪過程中以醬油、大蒜、蔥姜蒜等調料為主要調味品，注重火候和時間。今天給大家分享，來山東必吃的6道經典名菜，被稱為“魯菜之魂”，獨具特色，一起來看看吧！
蔥燒海參
蔥燒海參幾乎是魯菜盛宴的必點美味，當地凡稍具規模的菜館，大都有這道菜。它以產於大連沿海的一種海刺參為主要原料，海參是“八大珍之一”，深受國內養生人士喜愛，配以山東產的大蔥燒制而成，成菜汁濃芡亮，海參紅褐油亮，大蔥色澤金黃，蔥香濃郁，讓人食之不忘，是山東廣為流傳的風味名菜。
油燜大蝦
油燜大蝦酸甜鮮香，色澤淺紅油亮顏值超高，雖說很多地方都有這道菜，但是是山東的油燜大蝦卻是最正宗的。因為最早的油燜大蝦裏用到的是產自渤海灣的大對蝦，這種蝦殼薄肉厚，入口面面的還帶著鮮甜，而且蝦頭裏都是蝦油，用它做油燜大蝦才是最正宗的。再配上魯系菜的油燜烹飪技術，做出來的大蝦鮮香甜鹹，回味無窮。
九轉大腸
九轉大腸是魯菜中的一道傳統名菜，原名“紅燒大腸，外形美觀、色澤油亮而紅潤，軟糯的口感又帶著一些酥脆，不僅在山東家喻戶曉，在全國也是享有盛名。九轉大腸之所以得名，源自於豬大腸經過九道獨特的工序處理，每一步都精心操作，使得腸子不僅保留了肉類的原汁原味，口感也更加鮮美，堪稱一絕。
糖醋鯉魚
魯菜糖醋鯉魚是一道歷史悠久的特色名菜，深受消費者的喜愛。濟南人愛吃鯉魚，尤其是愛吃黃河鯉魚。黃河鯉魚肥美鮮嫩，頭部和尾巴呈金黃色，魚身鱗片都發出亮光，經油鍋炸後，以一種鯉魚躍龍門的姿勢立於盤中，再澆上的秘制糖醋汁，色澤誘人，外焦裏嫩，吃上一口也會被它酸甜可口的味道所征服，成為名副其實的魯菜經典代表之作。
爆炒腰花
爆炒腰花是山東濟南的名菜，起源於清朝，在各大餐館中，爆炒腰花的點菜率名列前茅。這道菜對刀工和火候的要求特別高，豬腰處理後通過精湛的刀工將其切成麥穗狀，放入開水鍋中汆燙幾秒鐘，再經過爆炒後，腰花香醇鮮嫩，口感潤滑，用來下飯太合適了。
四喜丸子
四喜丸子也是一道經典的山東菜，四個色、香、味俱佳的肉丸分別代表著福祿壽喜，是吉祥的象征，所以喜歡吃的朋友們也是不在少數的哦。和淮揚菜獅子頭在做法上不同，四喜丸子經過油炸定型後，表面酥脆，內部香嫩可口，強調的是濃油重醬，所以質地會非常鮮嫩，口感非常好。
