上市就遇冷的梭子蟹,为何突然逆风翻盘?商贩:不懂吃的人还是多

八月份隨著東海休漁期的結束,各個城市沉寂了幾個月的海鮮市場,又開始喧囂熱鬧起來,只要售賣新鮮海鮮的攤位前,都會擠滿前來采購的人群。

梭子蟹被稱作“八月第一鮮”,作為首先上市的東海海鮮,經過發達的物流進入到國內的各大海鮮市場,也成了各大海鮮市場裏人們問價最多的海鮮品種。

不過梭子蟹今年一上市就遇冷,因為大家都知道,這個時節上市的梭子蟹基本上沒有多少肉,汁多肉少不說,由於長途販運打氧和用海水晶養殖的原因,很多梭子蟹蒸熟後裏面“一包水”不說,還齁鹹齁鹹的。

今年梭子蟹剛上市的時候價格就比往年便宜不少,我們這座東北城市海鮮市場上售賣的東海梭子蟹最低才15元一斤,即便如此也是看的多、買的少,因為即使是自詡為挑蟹高手的人,也很難買到殼滿肉多的梭子蟹,很多人都知道這個季節的梭子蟹根本不是時候,而且東海的梭子蟹本身就不如黃渤海的,要想吃到肥美鮮甜的梭子蟹,怎麽也得等到農歷八月十五前後。

但是這兩天開始,上市就遇冷的梭子蟹突然開始逆風翻盤,今天早市上最高售價已經超過80元一斤,便宜的也要40元左右一斤,售賣梭子蟹的商販樂的都合不攏嘴,面對顧客的疑問,只能說是不懂吃的人還是多。

上市就遇冷的梭子蟹,為何能夠逆風翻盤?

梭子蟹在東海的產量本身就很大,而東海的海水溫度要比黃海和渤海要高,因此東海的魚類品種多,味道上也會鮮美很多,尤其是一些名貴的品種,現在都已經價值不菲,比如東海的大黃魚和舟山的小眼帶魚。

但是東海的梭子蟹也就占了產量多和上市早的契機,這裏的梭子蟹跟黃海和渤海出產的梭子蟹品質和味道不在一個層面的,國內最好的梭子蟹產區還是遼寧的丹東和大連,以及河北的秦皇島和山東的萊州灣,因為這些地方海水溫度比較低,梭子蟹的肉質會更緊實,也不會出現殼裏面都是水,吃起來齁鹹的情況,因此懂行的都會選擇九月一日黃海和渤海開海後再吃,東海上市的梭子蟹只是用來砸砸味的。

因為往年買首先上市的梭子蟹,即使是再會挑也很難買到肥美的,所以今年梭子蟹一上市,大家都知道其肥美程度差點意思,如果價錢高了肯定不會嘗鮮,因此梭子蟹剛上市時就遇冷。

但是隨著日本核廢水的入海排放,很多喜歡吃海鮮的人怕今後海鮮受到汙染,因此想當然的趁著海水還沒有被汙染的時候,多吃幾頓這時令海鮮,因此這幾天梭子蟹銷量開始變得供不應求,價格也就隨著逆風翻盤,而且處於供不應求的狀態。

核廢水隨著洋流來到中國海域還有一段時間,因此沒有必要這麽恐慌

日本的核廢水排放入海以後,來到中國海域還是要有很長一段時間的,而且國家的海洋檢測也會時刻觀察海水的情況,如果一旦出現問題,肯定會及時叫停問題海鮮走上大家餐桌的,因此根本沒有必要現在從眾去搶購梭子蟹嘗鮮。

梭子蟹的最佳食用季節在農歷的八月十五前後,到那個時候各個海域的梭子蟹都會大量上市,而且還有大閘蟹等淡水螃蟹上市,到時候可以選擇的余地多,梭子蟹也要比現在肥美的多。

食用梭子蟹需要注意的3點

一,梭子蟹吃活不吃死

梭子蟹主要靠食用腐食為生,雖然蛋白質含量豐富,但是死去的梭子蟹變質很快,冷凍的梭子蟹和市場上售賣的死去的梭子蟹,由於很難判斷出其死亡時間,因此死去的梭子蟹別貪便宜買來吃。

這個季節上市的梭子蟹不適合水煮和清蒸,因為殼裏面的水比較多,可以選擇幹蒸的方法,也就是在鍋底墊上幾片菜葉,然後把梭子蟹放在上面幹烤,這樣梭子蟹的鮮味不易流失。

二,寒涼性的水果不要跟梭子蟹同吃

現在正是瓜果飄香的季節,但是很多寒涼性水果是不適合跟梭子蟹同吃的,比如西瓜、梨和石榴等,尤其是含有鞣酸較多的柿子,這樣吃很容易吃壞肚子。

吃梭子蟹時可以搭配姜汁或白酒,利用姜汁和白酒的熱性來驅除梭子蟹的寒性。

三,食用梭子蟹最好不要隔夜

梭子蟹買回來要趁著鮮活時烹飪,為了防止蒸煮時斷腿,可以用一根筷子插入蟹嘴把蟹子殺死後再烹煮,而蟹鰓和蟹鬥裏的胃囊要清除。

梭子蟹烹制成熟後吃不完要入冰箱冷凍保存,二次食用前要高溫加熱後食用,鮮活的梭子蟹不要隔夜後食用,以免梭子蟹腐壞變質。

從剛上市的遇冷,到現在的逆風翻盤,梭子蟹主要受到日本排放核廢水事件的影響,不過現在的梭子蟹確實不夠肥美,因此還是再等一等為好。


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