鹌鹑蛋别只会煮着吃了,学会这5种家常做法,酥香爽口,越嚼越香

涼拌鵪鶉蛋

食材:鵪鶉蛋,洋蔥,香菜,蒜,青紅椒,芝麻

調味:生抽和礦泉水1:1➕蠔油一勺➕香油一勺➕白糖半勺

做法:鵪鶉蛋冷水下鍋煮八分鐘泡冷水十分鐘。剝殼裝盤,所有配菜食材倒入密封盒裏加調味放冰箱冷藏一整晚入味即可。

貼士:我這裏是800克鵪鶉蛋,生抽大概是七八勺,可以自行調整#秋日生活打卡季#

吸滿醬汁的五花肉燜鵪鶉蛋,香迷糊了

食材:五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜蒜

做法:1、五花肉切塊、鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

2、五花肉冷水下鍋,加1勺料酒煮開撈出瀝幹,

3、熱鍋不放油,倒入五花肉煸炒出油,煎至兩面金黃後撈出

4、鍋中留少許油,放入冰塊熬至焦糖色,倒入五花肉翻炒均勻

5、加入4碗開水加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蠔油,加入適量八角桂皮香葉、蔥結、姜蒜頭燜煮30分鐘

6、再倒入鵪鶉蛋中小火燜煮20分鐘,最後大火收汁就可以出鍋啦!

香辣虎皮鵪鶉蛋

食材:鵪鶉蛋➕小米辣➕青線椒➕蒜末➕蔥花➕調味料

做法:1、鵪鶉蛋沖洗一下,冷水下鍋煮熟撈出過涼水更好去殼,小米辣和青線椒切碎

2、鍋中倒油,油熱放入鵪鶉蛋煎出虎皮狀後盛出,留底油放蔥蒜末炒香,加入青紅辣椒碎翻炒

3、放入鵪鶉蛋繼續翻炒,加二勺生抽、一勺蠔油、適量鹽和少許糖,翻炒入味即可出鍋~

虎皮鵪鶉蛋

食材:鵪鶉蛋20個,蒜末一勺,熟芝麻和蔥花少許

碗汁:1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、半碗清水攪勻

做法:1、鵪鶉蛋洗凈冷水下鍋煮5分鐘,撈出過涼水,去殼戳小洞(更入味);

2、鍋中少許油,中小煎鵪鶉蛋至表面呈虎皮狀,盛出備用;

3、另起鍋少油炒蒜末,加一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入蛋翻炒,倒入碗汁,蓋蓋中小燜煮5分鐘左右,大火收汁;

4、出鍋撒上蔥花和熟芝麻即可

虎皮鵪鶉蛋

食材準備:鵪鶉蛋一斤,小蔥,幹辣椒

做法:1、小蔥切成蔥花,幹辣椒切圈備用

2、鵪鶉蛋冷水下鍋煮,煮熟後撈出過冷水(更好剝)剝殼,鵪鶉蛋剝好後用廚房紙把表面水分吸幹凈

3、鍋中倒入適量油,晃動鍋使鍋壁掛油,油熱鵪鶉蛋下鍋小火煎,不停翻動讓鵪鶉蛋整個都煎至金黃,煎好後加入八角,桂皮,幹辣椒,放一勺生抽,一丁點老抽,一勺蠔油,半碗清水煮,咕嘟一會兒讓鵪鶉蛋吸滿汁水,最後撒上蔥花就可以出鍋啦


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