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天津最火爆的“早点”小吃,4小时卖2500碗,付款得排队!

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9 月 12, 2023 , ,

有不少地方都有本土地方特色的小吃,比如廣州的豬腳姜、雙皮奶、煲仔飯,成都的甜水面,這些菜式在當地非常受歡迎,具體極具特色的風味。在天津也有本土特色的小吃,這就是鍋巴菜,老天津人都會叫嘎巴菜,是天津獨一無二的小吃,非常受天津人的歡迎,多作為早點食用,鍋巴菜跟煎餅馃子一樣都是天津獨有的哦,在其他地方是吃不到的。

鍋巴菜其實用的就是煎餅馃子的餅條,主要是用綠豆和大米打磨成粉,綠豆占大部分,加水攪拌後煎成餅,然後在切成餅條,就成了鍋巴.要做成鍋巴菜還要進行很多工序.

鍋巴菜比較傳統的做法是,先將姜蔥爆香,然後加入適量的生抽、大料和清水,特別要放一些香菜根來煮,加香菜根是老天津最喜歡的做法,就是喜歡這種味,湯汁燒開出味後全部撈出,只留下水,放入豆腐幹和鍋巴,然後用澱粉勾兌,加入少許的香油、麻辣醬等等。

不同的店做出的鍋巴菜是口味不一樣的,關鍵就在於大料,這是秘籍,不會請輕易透露的,對於咱們一般人來說只要能吃到可口的鍋巴菜就已經很滿足了。

清素芳香的鍋巴菜淋上秘制的用十幾種香料做出的鹵汁,再淋上香噴的辣椒油、醬豆腐汁和芝麻醬,最後撒上一把香菜,非常好,鍋巴餅條很薄,既軟滑又有筋道,實在是太喜歡了!

唯一的缺點是排隊的時間太長了,不過這恰恰很好地襯托了有點,不好吃誰又回來吃呢,只要等待是值得的,排隊還是小事情。

對此你是怎麽看的?

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