在家也忍不住想吃新疆大盘鸡？今天就来教你简单做大厨

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新疆大盤雞一般會出現在蘭州拉面店裏，滿滿的一大份，非常的好吃。而我們要準備的食材也是非常的簡單：整雞一只，長青椒，土豆，蒜頭，大蔥，幹辣椒，胡蘿卜還有姜。

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雞的話最好選用的是老母雞，肉質好。接著將雞進行簡單的處理，去除內臟後用清水洗凈，去掉雞頭然後切成小塊狀。接著在鍋中倒入清水燒開，將雞塊放入煮熟。煮的時候放上幾片姜去除腥味。

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等雞塊變白即可出鍋，瀝幹水分。接著對食材進行處理：將大蔥去膜切成小段，土豆切成塊。青椒去籽切成小段即可。土豆切片後用清水浸泡，然後放入蒸籠中蒸熟，畢竟土豆很難熟。

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接著就可以對食材進行烹煮了。在鍋中放入油預熱，待聽到滋滋的油聲時，放入拍扁切碎得蒜頭，八角，幹辣椒，翻炒爆香即可。然後放入煮熟的雞塊，還有蔥段，姜塊，桂葉等調味料。

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在鍋中不斷的翻炒，待雞肉變焦時，沿著鍋邊倒入醬油，少量的砂糖還有醋。翻炒至色澤均勻時，，關火起鍋。一份美味的新疆大盤雞就做好了。香氣四溢，花花綠綠的很是好看。可以將雞肉炒久一點，吃的時候一口咬下，肉汁溢出，非常的鮮甜。