辣椒最好吃的4种做法,又香又辣,营养也好吃,开胃解馋超级下饭

辣椒最好吃的4種做法,又香又辣,營養也好吃,開胃解饞超級下飯

很多人都愛吃辣,對這種味覺的刺激很上癮。偏辣味的菜肴一般都是味道重,吃起來很下飯,開胃又解饞。辣椒的種類不同,辣味也大不一樣,比如青椒、小米椒、幹辣椒等,但吃起來都是又香又辣的。

今天給大家分享幾道好吃的辣口菜肴,吃起來鮮香麻辣,非常入味,真的是太下飯了,沒胃口時做一盤,保證讓你胃口大開,喜歡吃辣的朋友快收藏起來吧。

一、辣椒炒雞蛋

準備雞蛋、青辣椒、紅辣椒、大蒜、香蔥、食鹽、食用油、白醋、胡椒粉、生抽、雞精、料酒。

1、辣椒可以根據個人口味來選擇,如果喜歡吃辣,可以選擇螺絲椒、紅線椒和小米椒。如果吃不了辣可以用彩椒或甜菜椒。

2、青紅辣椒洗幹凈,螺絲椒用手撕成小塊,紅線椒切成小段。蒜瓣去皮後切末,小蔥切蔥花。雞蛋打入碗中,加入適量白醋、胡椒粉、食鹽,用筷子攪拌均勻。

3、鍋裏不放油,燒熱後放入青紅辣椒,小火煸炒至表面起虎皮,顏色焦黃。炒的時候用鏟子不停地按壓辣椒,可以快速去除水分,炒得更香。辣椒炒好後盛出備用。

4、鍋裏倒入寬油,大火燒至冒煙,倒入雞蛋液煎一會兒,用筷子快速劃散,完全凝固後盛出備用。鍋裏留底油,放入蔥蒜末爆香,倒入青紅辣椒,加入適量食鹽、雞精,淋入適量生抽,倒入炒好的雞蛋塊,大火翻炒均勻即可出鍋。

二、辣椒炒肉

準備五花肉、辣椒、小米椒、青蒜苗、蒜瓣、生姜、豆豉、食鹽、生抽、料酒、老抽、白糖、雞精、蠔油、食用油。

1、辣椒洗幹凈,切成大塊。青蒜苗剝洗幹凈,切成斜段。小米椒切斜段,蒜瓣用刀拍散,生姜切姜末。五花肉洗幹凈,切成薄片備用。

2、起鍋燒油,放入辣椒小火煸炒,用鏟子不停地按壓,炒至顏色焦黃,表面起虎皮,盛出備用。鍋裏留底油,放入五花肉片小火煸炒,炒出油脂,顏色焦黃。

3、加入姜蒜末爆香,加一勺豆豉炒出香味,淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色,倒入炒好的辣椒塊,大火翻炒均勻,加入適量食鹽、蠔油、白糖、雞精調味,倒入小米椒、青蒜苗,大火翻炒至斷生即可出鍋。

三、青椒肉絲

準備青椒、紅辣椒、豬裏脊肉、蒜瓣、生姜、醬油、白糖、料酒、食鹽、澱粉、食用油。

1、豬裏脊肉洗幹凈,切成細絲,加入食鹽、醬油、料酒、澱粉、食用油,用手抓拌均勻,腌制20分鐘。青辣椒、紅辣椒洗幹凈,切成細絲,生姜、蒜瓣切末。

2、鍋裏倒入適量油,放入青紅辣椒絲,小火煸炒一會兒,炒至變軟後即可盛出。鍋裏留底油,放入腌好的肉絲,大火翻炒至變色,放入姜蒜末爆香。

3、倒入炒好的青紅椒絲,加入適量食鹽、醬油、白糖調味,大火翻炒均勻,淋入水澱粉勾芡,湯汁濃稠後即可出鍋。

四、虎皮青椒釀肉

準備五花肉、青椒、雞蛋、生抽、老抽、白糖、食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉、蒜瓣。

1、五花肉洗幹凈,剁成肉餡,打入一個雞蛋,加入食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、澱粉,用筷子攪拌5分鐘,讓肉餡上勁。

2、青椒洗幹凈,切成小段,塞滿調好的肉餡,表面裹上一層幹澱粉。鍋裏倒入適量油,燒熱後放入青椒段,小火煎至表面焦黃,起虎皮,盛出備用。

3、碗裏加入適量生抽、蠔油、澱粉、清水,攪拌均勻備用。鍋裏留底油,放入蒜末爆香,倒入料汁煮開,放入青椒釀肉煮3分鐘,大火收幹湯汁即可。

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