立秋后，大鱼大肉不如吃这道菜，补钙消水肿，鲜甜多汁防秋燥

秋季風幹物燥，吃一些清淡補水的菜肴很有必要。今天給大家推薦一道簡單的家常菜肴——【冬瓜煮豆皮】，冬瓜有清熱消水腫的食用功效，還富含膳食纖維，每100g中約含膳食纖維0.9g，膳食纖維食用之後會在胃內吸水膨脹，這個過程中會吸收大量食物中的油脂成分，還能刺激腸蠕動，使腸道中的垃圾和毒素快速排出體外。體形偏胖的朋友，不妨吃這道菜代替主食，效果不錯的哦。

搭配鈣質豐富的豆皮一起煮，豆皮剛好能吸附冬瓜的湯汁，口感鮮甜香軟，低脂又營養，鮮甜多汁防秋燥。

【食材】冬瓜300克、豆皮100克、鹽3克、食用油適量、面豉醬1湯匙、雞粉1克、紅辣椒1個

做法：

備好食材，首先將豆皮切成絲，鍋裏煮開少量水，水裏擱一勺鹽，將豆皮焯煮片刻，去除豆腥味，撈起沖洗一遍，瀝幹水待用；

冬瓜去皮洗凈，切成薄片，辣椒洗凈切絲；

熱鍋，倒入食用油，加入一湯匙面豉醬炒香；

接著倒入冬瓜片，保持大火翻炒十幾個來回，炒至冬瓜半透明狀；

加入焯過水的豆皮，倒入1碗開水拌勻，遮上鍋蓋，大火煮至豆皮吸足了湯汁，冬瓜綿軟；

加入辣椒絲，調入鹽、雞粉、攪拌均勻即可盛起裝盤。