• 周五. 3月 1st, 2024

中秋家宴不知道做什么菜?这8道家常菜任你选,下酒下饭味道好

大家好!歡迎收看我的美食自媒體,我是錦繡V山東,一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食,讓生活更美味”,今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎,也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

山藥炒木耳

1、食材準備

山藥1根、幹木耳6朵、小蔥1根、生抽1勺、蠔油1勺

2、食材處理

山藥去皮切片,記得戴上手套處理,不然處理山藥後手容易發癢;幹木耳提前用溫水泡發,熱水下鍋,焯燙5分鐘後,撈出來瀝幹水分;小蔥切末;

3、上鍋炒制

熱鍋加油,先倒入山藥,翻炒至山藥變熟軟後,再倒入木耳,翻炒2分鐘,然後加1勺生抽、1勺蠔油,翻炒均勻後,撒上蔥花做點綴,即可出鍋。

魚香茄子

準備食材

茄子、生抽、陳醋、豆瓣醬、白糖、鹽、澱粉、食用油、蒜、小米椒

做法:

1、茄子洗凈切小塊,蒜切末,小米椒切段兒備用

2、調醬汁:兩勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、半小勺鹽、一勺澱粉、四勺清水,攪拌均勻

3、鍋熱油放茄子炒軟,盛出備用,鍋留底油放蒜末爆香,郫縣豆瓣醬

4、放入茄子,倒入醬汁翻炒,放入小米椒翻炒收汁出鍋。

時蔬蒸雞腿

食材準備:土豆、胡蘿卜、雞腿、姜絲、蔥段、蔥花、白芝麻。

做法流程:

1.雞腿清洗幹凈,然後改花刀切好,放入大碗中,接著加入姜絲、蔥段和適量的玉米澱粉、醬油和花生油,再抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.胡蘿卜和土豆去皮,清洗幹凈,然後分別切丁備用,再熱鍋燒油,油熱以後,放入土豆和胡蘿卜丁大火翻炒,炒出香味後,再鋪在蒸碗底。

3.接著將腌制好的雞腿肉鋪在土豆和胡蘿卜丁上,然後蓋上保鮮膜,最後再冷水上蒸鍋蒸煮30分鐘左右。

4.然後撒入一把白芝麻和蔥花點綴,即可出鍋開吃。

抓炒裏脊

材料:豬小裏脊200克,雞蛋1個

調料:鹽,白糖,白醋,生抽,老抽,料酒,澱粉,植物油,姜

制作過程:

1、豬小裏脊切成略粗點的條狀,加入少許鹽、料酒和雞蛋清抓勻腌制一會。

2、再加入大約20克的澱粉,適量水和油繼續抓勻備用。澱粉:水:油比例約為3:1:1。

3、鍋內加入足夠的植物油,燒至6成熱,用筷子一個個夾入裏脊肉,進行炸制,看見表面微微發焦控油撈出。

4、油溫再次燒至更熱一些,裏脊肉復炸兩次,每次大概10秒鐘。

5、小碗中加入鹽2/3小勺,白糖2湯匙,白醋2.5湯匙,料酒1湯匙,生抽1湯匙,老抽1/2湯匙,清水3湯匙和少許澱粉攪拌均勻。

6、鍋內留少許底油下入姜末爆香,倒入小碗中的調料汁煮一小會,待湯汁粘稠起小泡泡。

7、這時候倒入炸好的裏脊肉快速煸炒均勻,使調料汁均勻的裹在食材上,再撒上點熟白芝麻關火。

清炒山藥

材料:山藥1根、胡蘿卜半根、尖椒1個、木耳 適量、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.木耳提前用溫水泡發好,胡蘿卜刮去外皮。再把山藥刮去外皮,刮山藥皮時,最好帶上一次性手套,防止手上沾到山藥的汁液,過敏發癢。

2.把山藥斜刀切成片,山藥片放到清水中,滴入幾滴白醋,浸泡一下,防止山藥氧化,顏色變黑。

3.把胡蘿卜先斜刀切成的段,再切成菱形片,尖椒去蒂去籽,切成菱形片,姜切成粒,大蒜拍一下,再切碎。

4.鍋內加入水燒開,下入山藥焯水2分鐘左右,山藥呈透明色,將山藥撈出,馬上放入到冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內水重新燒開,下入木耳焯水1-2分鐘,將木耳撈出,瀝凈水分待用。

6.鍋內加入油燒熱,下入姜粒和蒜末爆香。

7.下入胡蘿卜片,尖椒片,木耳一起大火翻炒,將胡蘿卜炒至顏色變深。

8.下入山藥片一起大火翻炒均勻,加入鹽,雞精,翻炒均勻,淋入適量的水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。一盤顏色鮮艷,清淡味美的清炒山藥就做好了。

香辣雞翅

準備:雞翅8只、辣椒醬2勺、生抽、蒜蓉、鹽。

雞翅洗凈,用刀背拍松。

腌制30分鐘。

熱油下鍋煎至金黃。

加入辣椒醬、生抽、蒜蓉炒勻。

加鹽調味,出鍋。

營養價值:雞肉低脂肪,辣椒助消化,醬料豐富口感。

滑蛋蝦仁

【食材】蝦仁、雞蛋、小蔥

【調料】食用油、料酒、鹽、胡椒粉、香油

【制作步驟】

1、蝦仁去蝦線洗凈,加1勺料酒、1小勺鹽和1勺胡椒粉抓拌均勻,腌制5分鐘。

2、雞蛋加1勺澱粉和1勺鹽,打散攪拌均勻;小蔥切蔥花備用。

3、鍋中倒油,放入蝦仁炒熟盛出。

4、另起鍋倒油,轉小火倒入蛋液,用炒勺不斷輕推,當蛋液剛剛開始全部凝固時馬上關火,倒入蝦仁,用余溫把蝦仁和雞蛋翻炒均勻,淋入香油即可出鍋。

5、裝盤後撒上蔥花即可。

娃娃菜豬腿肉湯

豬肉選豬前腿肉,肉有韌性,不柴也不肥,娃娃菜富含維C和纖維素,可補充水分和促進腸胃蠕動,娃娃菜本身是無味的蔬菜,和肉湯一起燉,鮮美清淡不改味。

【材料】:豬前腿肉,娃娃菜,生姜,蔥。

【做法】:

1,豬前腿肉洗幹凈,切成小塊,冷水下鍋燒開後立刻撈出,洗去血水和浮沫。

2,豬肉重新下鍋,倒水淹沒,放生姜蔥,大火燒開燉半個小時,豬前腿肉非常容易爛,且口韌感不柴。

3,肉燉爛以後,放入洗幹凈,切好的娃娃菜,大火燒開後,加鹽和味精調味,起鍋裝碗。

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