• 周六. 3月 2nd, 2024

你知道吗?如皋人的一天是被早茶唤醒的!

讀懂一座城,首先要從這座城市的老街開始。如皋的東大街,位於古城的東北角,內城河蜿蜒其中,是如皋古城現存的老街區。

品味東大街的煙火氣,從這裏最出名的早茶開始。

深諳養生之道的如皋人對早茶那是相當講究,帶著濃濃的歷史風味的如皋早茶,不僅品種豐富,而且特別注重食材的選擇和葷素的搭配。

所以說呢,拉近你與這座城市距離的最好方法,或許就是行走在食肆林立的東大街,品味一頓地道的如皋早茶了。

如皋人早餐最愛的搭配必定是這款豆腐腦+燒餅了。

一份完整的豆腐腦,撒上蝦皮、紫菜、榨菜末、芹菜末,再稍稍拌勻,撒上這些配料一起吃才正宗。只要是撒上芹菜末,就知道是一碗地道的如皋豆腐腦了。

你在東大街的街頭巷尾總能看到各式各樣的燒餅,而且呢,這裏的燒餅還上過央視呢,也是“國際神探”李昌鈺博士誇贊過的燒餅!

2014年迎春橋老爐燒餅被李昌鈺博士帶上了央視節目《開講啦》,秒成網紅燒餅!

一個圓圓的爐子,一對夫妻倆開的一家小店,一個做一個貼,面錘敲打案板的聲音很有節奏,前仰後合貼燒餅的動作也頗具有美感。

每天早晨這裏的小鋪子都是門庭若市,很多食客都是從各個地方慕名而來。剛起的燒餅色呈蟹殼黃,芝麻密布,肉餡鮮香,酥脆適口。

拿著燙手,吃起來香、脆、酥,妙不可言。咬一口燒餅,再喝一口嫩嫩的豆腐腦,那叫一個幸福喲~

玉米糝兒粥是如皋人喜愛的食物之一,如皋百歲老人大多愛喝玉米糝兒粥。玉米是當之無愧的第一黃金主食,其中所含的“全能營養”適合各個年齡段的人群食用。

如皋人的日常飲食是兩稀一幹,即早晚喝粥,中午吃飯。

用適量的玉米糝加少量米煮成粥,也加些山芋、胡蘿卜。揭開鍋蓋,一股清香撲鼻而來,黃澄澄的顏色,可口的味道,讓人垂涎欲滴。

蕎麥雖然是我國的傳統作物,但是因為產量不高,全國種植的地方並不多。而在如皋,仍有很多農戶種植,留著自家食用。蕎麥餅也就成了如皋百姓家的一道必備美食。

在這氣溫驟降的深冬,吃一碗熱騰騰的玉米糝兒粥,搭配蕎麥蛋餅,都是美味又養生的飲食選擇。

如皋有俗語說,“糝兒粥米打底,吃了能活九十幾”,指的就是這樣的街頭美味。

蟹黃包可以算得上是如皋最上檔次的早茶了,一款包子中的愛馬仕。剔蟹黃、蟹肉非常有講究,有近十道工序。剔一只螃蟹,耗時要很久,剔完的螃蟹,更像是一個藝術品。

剛出籠的蟹黃包,熱騰騰黃澄澄嫩汪汪。晶瑩的皮兒裏包著滿滿的一腔蟹黃,配上姜醋細細品味,蟹肉滑嫩,蟹油鮮美,別有一番美味流連於齒頰,綻放於舌尖。

一兩只蟹黃包,再喝一碗糯滴滴稠糊糊的玉米粥,配一碟開胃的小鹹菜,看似簡單的餐品,卻有著精妙的味道。

再來說一下這個東大街:

東大街始建於南宋,經歷代營構,現在具有清末民初的風貌特征,至今仍有許多居民安居於此。在東大街看老人們聊天,更能感受到古城如皋悠久的歷史和深厚的文化底蘊。

整條街遠遠看去並不十分規整,時寬時窄,路中心鋪著的麻面石板,經歷了歲月的磨蝕與雨水的沖刷,棱角盡已磨去,撲面而來的懷舊風讓過往遊客著實感受到了小城的古樸與厚重。

而且呢,庭巷深深,阡陌交錯,古樸的東大街是古城最深刻的歷史脈絡。時光流轉,巷裏的居民們額頭也爬滿皺紋,然而街情巷韻只會越陳越香。

此時的老街上滿是濃濃的年味,家家戶戶開始忙活起來,家門口都曬起了腌制的年貨,又到一年比“壕氣”的時候。

其實,這條老街並不是很長,但邊走邊看邊聽,仿佛走了很久很久。

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