新开业火锅店用“39.9元5荤5素”引流，不到一个月倒闭了

39.9元就能買到一張長期使用的“五葷”“五素”優惠券，還能享受免鍋底油碟費10次？

先說結論：是真的。但在消費者買優惠券沒幾天，火鍋店就關門了！

據“中國消費報”報道，7月6日，有推銷人員向消費者袁先生推銷“姊妹老火鍋店感恩大回饋”消費券，表示只要花39.9元（限4個以上成年人使用），就能享受火鍋店“五葷”“五素”超值套餐，且消費券上注明“使用時間長期有效”。

△圖片來源：截圖自中國消費報

經消委會調查：“姊妹老火鍋店”成立於今年3月22日。為給新店拉客引流，該火鍋店和一營銷公司簽署引流推廣合作協議，約定營銷公司以印制並銷售消費券的形式，為火鍋店作宣傳推廣。消費券的銷售收入歸營銷公司所有，火鍋店不再向營銷公司支付報酬。

如此便宜的低價套餐，確實為火鍋店吸引了一波人流。

截至7月24日，火鍋店已回收消費券900張。值得注意的是，這900張消費券不僅沒有為火鍋店創下收益，反而造成了虧損。更令老板頭痛的是，市場上還有1700張消費券沒有消費。為了及時止損，火鍋店老板在7月24日關門停業，並向市場監管局申請注銷工商營業執照。

面對前來維權的顧客，火鍋店老板感到很“冤”。其認為，消費券的收入全部營銷公司所有，火鍋店不僅一分錢沒賺到還一直倒退了，消費者的損失應由營銷公司承擔。

雙方在協商無果的情況下，消委會於7月底啟動訴調對接工作機制。最終經過調解，火鍋店與360名消費者達成調解協議，回收消費券1200余張，退還消費券金額5萬余元。

△圖片來源：圖蟲創意

對此，重慶長壽區消委會秘書長蔣耀鋒解釋道：火鍋店在未告知消費者的情況下突然關門停業，導致消費者購買的消費券無法正常使用，侵害了消費者的知情權和公平交易權，應當承擔相應的民事責任。

而火鍋店關門停業的主要原因，在於對營銷公司引流攬客的成本與火鍋店運營收益的預估出現嚴重偏差。火鍋店的權益受到損害，屬於另外一層法律關系，可以通過相應的渠道維護自身的合法權益。

事實上，不僅僅是新開業的餐飲店，“用低價吸引客流”已然成為當前餐飲行業吸引客流的常用方式。然而，為了搶占客源，不少餐飲商家開始打“價格戰”，致使整個餐飲行業都深陷“低價內卷”泥潭。

打開網絡平台，大量“低價團購套餐”映入眼簾，打8折、5折、甚至1折的套餐比比皆是：

• 99元低價套餐包含2葷2素、送茶位送甜品，包米飯、水果、飲品；
• 168元就能買到原價278元的套餐，包含6葷4素和飲品；
• 19元就能價值到68元自助餐，還有60多種菜品可以選擇；

……

伴隨著低價團購的不斷湧現，“菜品描述與實物不符”“餐飲商家服務態度差”“存在隱形消費”等問題也接踵而至。本是為了引流的低價團購，卻令消費者乘興而來，敗興而歸。

消費者實際沒占到便宜，餐飲商家也不好過。畢竟對於餐飲商家而言，門店的食材、人工、租金、水電等成本無法忽略。“無限低價內卷的背後，是餐品、服務的下降，甚至是餐飲產業的崩壞。”紅餐網專欄作者、豪蝦傳創始人蔣毅更是直言，愈演愈烈的低價團購，是餐飲行業的一種倒退。

為了保持利潤，餐飲商家只能壓縮原本的食材和服務，如此一來，菜品和服務跟不上，消費者自然不滿意，就會給餐飲商家扣上“玩不起”的帽子，導致餐飲品牌聲譽盡失。

除此以外，低價確實能夠迅速引流，卻帶不來忠誠度。對於消費者而言，哪家便宜就買哪家，毫無忠誠度可言，以至於部分只專注於“低價”的餐飲商家雖能在短期內能獲得一定的流量，卻難以形成復購率，最後落得個“人財兩空”。

市場競爭雖激烈，但一味靠“低價”吸引客流顯然不現實。餐飲商家唯有跳出無下限的低價團購競爭，專注自身產品核心競爭力，才能找到更多發展空間。

（作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐）