• 周五. 3月 1st, 2024

每周一次的吃素,你会选择什么食材?

吃素也不是只能吃草的意思,歐美現在很流行用蔬菜來制作“肉料理”,通常是根芹類和豆類植物,但我最喜歡大褐菇,不需要復雜處理就有肥厚多汁的口感,簡直寶藏食材。

大褐菇Portabella

大褐菇起源於意大利,通常能長到一個手掌那麽大,口感鮮嫩肥美,香氣濃郁適口;富含粗蛋白和粗纖維,高蛋白低脂肪,無膽固醇,是一種很健康的肉類替代品。

今天我用大褐菇為主食材,做三道素食料理,吃素也不是只有沙拉菜葉子而已。

·食材·

大褐菇雞蛋

馬蘇裏拉幹酪

奶油洋蔥甜椒菠菜

·時間·

20分鐘

·難度·

Recipe食譜

大褐菇洗凈拭幹,切片。

同時把洋蔥和甜椒切絲。

打4個雞蛋,放一點牛奶或淡奶油。

鑄鐵鍋裏倒點橄欖油,先下甜椒洋蔥炒軟炒香。

然後放大褐菇,加鹽和胡椒調味,最後撒菠菜葉翻炒。

倒入調好的蛋液,將鑄鐵鍋送進烤箱;

180度,烤12~15分鐘就好。

烤好出爐,可以再刨一點馬蘇裏拉,蛋餅的余溫會讓芝士融化。

大褐菇煎蛋餅完成,切一塊嘗嘗吧!

蛋餅邊緣帶著焦香的金邊,就像小枕頭一樣蓬松柔軟,可以吃到大褐菇柔滑肉感,以及馬蘇裏拉的濃郁奶味。

這是一道意式的家常早餐,也是一道蛋奶素料理,下面還有一道純素食。

·食材·

大褐菇百裏香羅勒

法香紅辣椒大蒜檸檬

·時間·

20分鐘

·難度·

Recipe食譜

大褐菇還有個名字叫牛排菇。

我拿手的Chimichurri青醬:

羅勒+法香+大蒜+辣椒,切碎用橄欖油拌勻,擠一點檸檬汁即可。

腌好的大褐菇,丟到烤架上去烤!

牛排菇切塊,搭配土豆泥裝盤;

素牛排肥厚的咬感,綻出鮮美的汁水,搭配香氣富有層次感的新鮮青醬,雖然是素食,也真有吃肉的飽足感。

除了牛排,大褐菇還能做漢堡!

pu

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