• 周五. 3月 1st, 2024

今日末伏,记得“吃3肉食3菜忌3样”,百病不生身体棒,平安入秋

#挑戰30天在頭條寫日記#

轉眼我們就迎來了三伏天最後的一段末伏的時間,它的到來也意味著季節將要轉變,由夏入秋。末伏這段時間,高溫還在持續, 暑熱未退,秋天的幹燥也隨之而來,可謂時“暑氣未消,秋涼未至”,雖然不同於盛夏的熱,而是白天暑氣逼人,到了早晚溫度就比較低。8月10日進入末伏, 高溫燥熱的天氣還要持續多天,正是秋老虎最盛的時期, 高溫悶熱又幹燥。末伏是一個養生的關鍵時期,在飲食方面要尤為注意,應季而食,牢記“3吃,3不吃”,把身體養好少生病,為秋冬打牢基礎。

一、吃三肉: 鴨肉、魚肉、牛肉

1. 鴨肉—推薦菜譜【藕條燜鴨腿】

原料: 鴨腿 2個 蓮藕 1節 青椒 2個 姜· ·1小塊 紅椒 1個 八角 1個 桂皮 1片 香葉 1片 花椒 少許 高度白酒 1勺 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量

制作:1. 燒鍋水,加入鴨腿肉冷水下鍋焯煮,加入幾片姜和少許高度白酒,焯好後沖洗幹凈;

2. 燒熱鍋放入適量的油, 將焯好的鴨腿肉下鍋微微煸炒出油脂,加入少許姜片、白糖和桂皮、香葉等大料繼續翻炒;

3. 烹入1勺料酒和·勺老抽繼續翻炒,加入沒過食材一半的水加蓋燜煮二十分鐘;

4. 加入準備好的蓮藕條繼續加蓋燜煮五分鐘,再加入適量的鹽調味, 加入準備好的青椒條後大火收汁, 盛入缽中撒上蔥花和紅椒圈即可。

2,牛肉—推薦菜譜【土豆燉牛腩】

原料: 牛腩肉 1盤 土豆 2個 姜 1小塊 幹辣椒 3個 香葉 1片 花椒 少許 八角 1個 桂皮 1小塊 青蒜 2根 醬油 1勺 高度白酒 1勺 油鹽 適量

制作:1. 燒鍋水,牛腩塊冷水下鍋焯煮, 加入少許姜片和高度白酒去腥,焯出血沫後撈出用熱水沖洗幹凈;

2. 將焯好的牛腩倒入電燉鍋中,加入幾片姜和桂皮、八角等大料,再加入少許料酒和醬油;

3. 加入適量的水, 按下電燉鍋上燉煮牛肉的功能鍵,待到還剩下20分鐘時,加入準備好的土豆塊進鍋繼續燉煮;

4. 時間到,“土豆燉牛腩”就煮燉煮好了, 加入少許鹽和胡椒粉調味,最後放入少許青蒜進鍋翻炒均勻。

3、魚肉–推薦菜譜【幹燒小黃魚】

原料: 小黃魚 2條 肉末 1勺 姜蒜 1勺 紅椒 1個 料酒 1勺 生抽 2勺 蔥花 少許 油鹽 適量

制作:1. 燒熱鍋放入適量的油, 將黃魚放入鍋中去煎, 待到黃魚一面煎至金黃後翻面煎另一面也煎至金黃;

2. 煎魚時在鍋中的空余邊, 加入肉末進鍋去煸炒一下, 將肉末煸炒至變色;

3. 加入少許料酒和生抽翻炒均勻,再加入幾片姜,再加入適量的水燉煮;

4. 大約燉煮八分鐘, 加入適量的鹽調味, 再大火收汁,注意中間將魚翻一、兩次面,以便魚的雙面入味;

5. 待到湯汁收的差不多的時候,加入少許紅椒和蒜末進去,最後放入少許蔥花即可。

二、吃三菜: 茄子、蓮藕、茭白

1. 茄子—推薦菜譜【肉末青椒茄子煲】

原料: 長條茄子 2根 青椒 2個 肉末 1小蝶 蒜 5瓣 黃豆醬 1勺 生抽 1勺 紅椒 2個 生抽 1勺 黃豆醬 1勺 油鹽

制作:1 將長條茄子切成條後放入大缽中,加入少許鹽拌均勻腌制一下;

2. 燒熱鍋放入適量的油,放入少許肉末進去煸炒至變色,再加入少許料酒翻炒均勻,幫助去腥;

3. 茄子條微微腌制出汁後放入鍋中翻炒,放入1勺黃豆醬和1勺生抽進去翻炒均勻;

4. 茄子翻炒至八成熟時加入準備好的青椒翻炒變色,再加入少許鹽調味,最後放入蒜末和紅椒進去翻炒均勻。

2、蓮藕—推薦菜譜【醋溜蓮藕片】

原料: 蓮藕 1節 姜末少許 紅椒 2個 蔥花 少許 白醋 2勺 油鹽 適量

制作:1. 將蓮藕去皮後切成片,放入加了白醋的水中浸泡,這樣能避免蓮藕片氧化變黑;

2. 燒熱鍋放入少許油, 將姜末進鍋煸炒兩下, 再加入蓮藕片進鍋繼續翻炒幾下;

3. 加入少許紅椒圈進鍋繼續翻炒, 加入少許鹽調味, 出鍋前沿著鍋邊烹飪少許白醋即可。

3、茭白—推薦菜譜【茭白炒豬肝】

原料:茭白 2根 豬肝 1小塊 蒜 3瓣 生抽 1勺 澱粉 1小勺 料酒 1勺 油 鹽 適量

制作:1. 豬肝片加入少許鹽、生抽、料酒、澱粉等調味料拌均勻腌制一下;

2 調制一個碗汁: 少許鹽,澱粉,料酒和生抽等調味料拌均勻,再加入少許水拌均勻;

3. 燒鍋水加入1勺鹽,將茭白片放入鍋中焯煮一分鐘後撈出; 再將腌制過的豬肝片放入鍋中焯燙變色後撈出備用;

4. 熱鍋涼油, 將準備好的茭白片放進鍋中翻炒兩下,再加入豬肝片進鍋翻炒兩下;

5. 倒入調制好的碗汁,燜煮2分鐘大火收汁,盛入缽中撒上蔥花即可。

三、少吃三樣: 西瓜、苦瓜、綠豆

1. 西瓜, 西瓜是夏季常見的解暑佳品, 香甜多汁, 營養極其豐富,但末伏雖然是三伏天,但已經過了立秋,就要盡量少吃西瓜了。西瓜屬於寒性食物,會使腸胃道受刺激,引起身體不適,尤其是冰凍後的西瓜,就不要吃了。

2. 苦瓜,苦瓜是夏季的時令蔬菜,營養極其豐富,常吃具有清熱解毒、養肝明目、通便減脂等功效,立秋後吃苦瓜還能清熱去火,緩解秋燥。不過立秋後人體陽氣在慢慢收斂,胃腸道對寒涼食物的適應力下降,苦瓜是寒涼食物,不能多吃。

3.綠豆,末伏還處於一年中最熱的三伏天, 暑熱依舊,因此不少人喜歡煮綠豆湯來解暑,但畢竟過了立秋節氣,早晚天氣轉涼,而綠豆寒性較大,很容易損傷脾胃,引起腹瀉和腹痛,甚至會導致冬天寒氣大發,因此末伏天要少吃綠豆。

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