牛腩的做法优质

操作方法

• 01

  準備三斤左右的牛腩，沖洗幹凈後放到冷水鍋中，焯一下水，加上幾塊姜片，料酒。

  

• 02

  焯了有五分鐘就可以了，把牛腩撈起來清洗掉那些雜質，把牛腩切成小塊。

  

• 03

  把切好的牛腩放到高壓鍋中，加上姜片，八角，胡椒粉，生抽，花生油，適量清水，水能沒過牛腩就行，蓋上高壓鍋鍋蓋，大火把牛腩煮25分鐘分鐘

  

• 04

  在煲牛腩的這20多分鐘裏，準備少許板栗，在每個板栗中間先剪一道口。方便剝皮。

  

• 05

  然後鍋中燒開水，把剪好板栗倒進去煮半分鐘，半分鐘左右，把板栗撈起來，趁熱剝殼，一定要趁熱才好剝。

  

• 06

  把剝好的板栗清洗一下，然後對半切開。

  

• 07

  剝好板栗，牛腩也煮的差不多了，關火消氣，把壓過的牛腩倒入砂鍋中，把板栗加進去。

  

• 08

  加上少許幹辣椒，喜歡吃辣的朋友多放兩個，再加上適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火煲半個小時。

  

• 09

  開蓋，再加上點蠔油，調大火收汁。

  

• 10

  收到湯汁濃惆就可以了，也不要太幹，有點湯汁的話吃起來口感更好，可以關火出鍋食用了。