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国产咖啡强势崛起 从Grid Coffee样本看到本土咖啡成长张力

pu

7 月 12, 2023

  近幾年,多個新消費品牌的興起走紅,帶動消費市場走向了需求更多元、領域更細分、玩法更多樣的激烈競爭中。2023年,當人們都認為新消費品市場已經進入了疲態時,咖啡品類卻在疲軟的競爭中迎頭而上。多個中國本土的咖啡品牌在2023年逆勢增長,實現了異軍突起。

  本土咖啡的崛起和迅速成長,既離不開領頭企業的穩定發力,更需要“後來者”的大膽破局。這些新興品牌作為中國咖啡史演變的參與者和見證者,各憑本領在風浪中掀起水花,形成了各具特色的“中國味”。

  近期,本土新銳精品咖啡品牌Grid Coffee在北京發起了線下咖啡品鑒沙龍,關於“如何做出一杯中國人愛喝的咖啡”,Grid Coffee在沙龍上交出了自己的答案:堅持高品質原料優先、不加糖漿和添加劑,單一產地咖啡豆原料純粹,咖啡飲品的配料純粹,來打造Grid Coffee理解的好咖啡

   

   

  1,單一做到極致

  創始之初,Grid Coffee在北京三裏屯架起了賣咖啡的小車,兩天時間裏只賣黑咖啡,創下了1068杯的好成績,更是在三個月之內賣出超過3萬杯打造了一個銷量“神話”

  一直以來,Grid Coffee 都把自己定義為一個專注單一產地咖啡的品牌。以產地作為品牌基因,挑選高品質的咖啡豆,做到100%單品豆、100%高海拔、100% SCA精品。以“單一產地咖啡”的定位迅速與其他品牌形成區隔。品牌的專注、簡單和極致,本身就是一個“超級符號”,以此吸引和打動真正的咖啡愛好者。

   

  簡單才能專注,單一才可能極致。我們可以在這家本土精品咖啡品牌身上看到中國人推崇的樸素智慧——大道至簡,少即是多。

  2,“死磕”精品咖啡,底氣來自專業

  創立半年,Grid Coffee售出了百萬杯咖啡。這百萬杯咖啡裏,沒有一杯使用了糖精。當下,中國的茶飲市場到處是奶茶的擁躉部分品牌為了迎合多數人的口味和習慣,往往選擇制作混合咖啡豆,並在此基礎上作出風味的調整增加各種奶茶水果風味在“咖啡奶茶化”的趨勢下,Grid Coffee卻選擇“死磕”精品咖啡。Grid Coffee品牌主理人陳子宇表示“我們認為咖啡應該是有一套專業的東西,我們喜歡的咖啡至少和奶茶或者別的飲品會有清晰的邊界

  拒絕“奶茶”化意味著對咖啡品質提出了近乎苛刻的要求Grid Coffee又是如何做到的呢

  首先是對咖啡的產地、品質有嚴格的把關。產地是咖啡風味的重要決定因素被Grid Coffee視為“品牌基因”。據創始團隊介紹,品牌堅持嚴選來自高海拔產的高質量咖啡豆現有菜單的基礎款選用明星產區的單一產地咖啡豆——耶加雪菲,是目前的最穩定、最受歡迎的咖啡豆之一

  其次,向上遊延伸,通過獨有產地+獨有原料的模式,構建品牌的“護城河”。「Grid Coffee 產地季」計劃已經在籌備當中,從源頭實現定制,在生產、采收、烘焙多個環節把關,形成一套定制化的方案。據悉,團隊將從C系列(中國產區咖啡豆系列)入手,尋遍雲南產區,與莊園合作研發定制品牌專屬的咖啡豆目前已經在雲南普洱的孟連地區與信崗茶咖莊園、天宇莊園、苡榕咖啡莊園等達成合作。未來,Grid Coffee 咖啡計劃將與不同產地達成獨家合作咖啡的整體品質將得到進一步的提高。

  正是由於對專業有著深深的執著、對高品質有一貫的堅持, Grid Coffee選擇在精品咖啡的賽道上競爭,才有足夠的底氣。

  3,回歸咖啡本質,做長期主義者

  專注精進單一產地咖啡、服務於真正的咖啡愛好者,是團隊認為值得堅持的“長期主義”。比起造話題、追熱點,Grid Coffee更希望回歸咖啡的本質,跟消費者一起關注咖啡的原料、產地、在地風土和風味細節。

  按季更新的“豆單”上,總有極具畫面感的產地故事,讓消費者跟隨Grid Coffee一起溯源,探究一顆豆子誕生的始末,了解當地的歷史人文、自然風土,從而激發大家對世界的好奇心和探索欲。

  速溶咖啡的時代已經過去,而國人對好喝咖啡的審美和想象,還存在許多空白。中國咖啡品牌的使命不僅是做出更符合國人口味的咖啡,更是引領咖啡消費的審美和潮流,形成一張獨特的中國咖啡名片。

  國產咖啡品牌未來可期,我們也同樣期待以Grid Coffee為例的本土精品咖啡品牌,能夠在未來給我們帶來更多驚喜,賦予咖啡最純正的味道

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