• 周四. 5 月 23rd, 2024

这面包方子真的很棒,一个面团做两种面包,香甜柔软,个个都好吃

pu

7 月 29, 2023

這次分享一款非常好吃的面包,這款面包的最大特點就是柔軟,烘烤好的面包放一兩天仍然是柔軟的狀態。這款面包可以加入果幹比如葡萄幹、蔓越莓幹、杏幹、橙皮等等,還可以加入蜜紅豆,相當於用這款面包的方子可以做多款甜味面包。我把揉好的面團分成兩種口味,一種葡萄幹面包,另一種蜜紅豆面包,一個面團做成兩種餡料的面包,這樣做一次面包兩天早餐不用愁,早餐餐桌更豐富。

葡萄幹面包和蜜紅豆面包
面包材料:

面包粉 300克,全蛋液 40克,牛奶 162克,鹽 3克,砂糖 30克,幹酵母粉 5克,黃油 22克。

面包餡料:

葡萄幹 60克,蜜紅豆 80克。

面包表面裝飾:

黃油和砂糖。

做法

第一步 黃油提前從冰箱取出,放在室溫下軟化。把除黃油外的面包材料混合均勻,把面團揉成光滑的狀態,我用廚師機攪拌面團,用中速攪拌5分鐘就是下圖的狀態。

第二步 把軟化的黃油加入到面團中,把黃油和面團揉勻,把面團揉至透明有彈性的狀態,我用廚師機中速揉了6分鐘。

第三步 面團滾圓用保鮮膜覆蓋著進行基礎發酵,如果室溫25度,那麽發酵60分鐘。我覺得看一下面團,發酵到原來的兩倍大就可以了。

第四步 把面團分成6個小面團,把面團排氣滾圓,用保鮮膜覆蓋著,面團松弛15分鐘。

第五步葡萄幹用朗姆酒或者用清水浸泡一會兒,小面團擀成長方形,把其中一邊擀薄一些,面片翻面,把葡萄幹鋪在面片表面上,把小面團整形成橄欖形。

第六步 我做了三個葡萄幹面包,把另一部分面團擀成長方形面片,面片翻面,把蜜紅豆放在面片上面,整形成橄欖形狀。

第七步 把整形好的面團放在烤盤上進行最後發酵,發酵30分鐘左右。

第八步 面團發酵好後,面團表面刷一層蛋液,在面團中間割一刀,在面團裂口處刷一層黃油,然後把砂糖撒在面團表面上。

第九步 烤箱170度預熱好,把烤盤放入烤箱,170度烘烤15分鐘。

溫馨提示

第一 如果沒有面包粉的話,可以用高筋面粉,每一種高筋面粉的吸水性有所不同,液體的分量要適當增減。

第二 烘烤面包所用的溫度和時間,可以根據烤箱的性能適當調整。

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