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柔软香甜的双倍南瓜吐司(波兰种),快来学习一下

pu

7 月 29, 2023

這款南瓜吐司,除了面包體中加入了南瓜泥,還包了入自已炒的奶香南瓜餡,面包的甜度適中,柔軟又濕潤,撕著吃或者切片吃都很好吃,一不小心吃了一條。

用料

波蘭種

高粉 100克

水 100克

幹酵母 1克

主面團

高粉 350克

奶粉 15克

鹽 4克

白砂糖 60克

南瓜泥 100克

牛奶 50克

淡奶油 40克

鮮酵母 15克

黃油 30克

南瓜餡

南瓜泥 200克

糖 10克

奶粉 3克

黃油 10克

做法步驟

1、將波蘭種的材料混合均勻,在室溫下發酵兩個小時再放入冰箱冷藏。 將主面團的材料(除黃油)和波蘭種一起放入廚師機打出粗膜

2、再加入軟化的黃油打出手套膜,滾圓一發到兩倍大。

3、一發的時候做南瓜餡,將所有材料混合後,放到鍋裏用小火炒幹一些,冰箱冷藏降溫備用。一發好的面團一分為二,擀成35X17的片,在一半的位置抹上南瓜餡。

4、對折後再縱向切8刀,不要切斷。把每一個條扭一扭,再卷起來。(整形如圖)

5、放入吐司模,在溫暖濕潤的環境下二發至八九分滿。烤箱提前預熱,上下火170/190度,烤38分鐘。(時間溫度僅供參考),烤出的吐司取出模具,震出熱氣,脫模。

小貼士

水量預留,不要一次加滿。

pu

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