• 周四. 5 月 23rd, 2024

安陽三熏介紹

安陽三熏是河南省安陽市的一道特色名吃,屬於豫菜,“三熏”指熏雞、熏雞蛋、熏豬下水,已有百余年歷史。其做法是先將原料精心鹵制,再用柏枝、柏殼、松木鋸末等材料點燃熏制而成,其水分較少,熏香濃郁,脆爛不膩,耐儲存。

安陽三熏是河南安陽傳統名菜,屬於豫菜系,包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水,將原料精心鹵制,再用柏枝柏殼和松木鋸末等點燃熏制,其特點水分較少,熏香濃郁,脆爛不膩。安陽三熏創始於公元1922年,原是安陽”榮慶樓”熟肉店招牌菜,後隨著安陽歷代廚師改善,增加了熏豬頭、熏豬肚、熏口條等十多種,逐漸成為安陽一道家喻戶曉的特色菜。如今,安陽三熏不再固定是哪幾種,豬頭、豬肚、豬大腸、口條等頭可以熏。安陽三熏中尤以秦氏熏肉比較有名,此菜具有香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨特口味。肉爛骨酥而不粘手,肉香直透骨筋

中文名:安陽三熏

分類:豫菜

口味:鮮香可口

主要食材:熏雞、熏雞蛋、熏豬下水

源傳時間:1922年

流行地區:河南省安陽市

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