• 周六. 3月 2nd, 2024

榨辣椒介紹

榨辣椒是以武隆仙女寨為發源地,沿烏江上至貴州、湖南吉首懷化、湖北鹹豐、恩施等一帶;沿長江上遊至四川、下遊至湖北荊州、公安、石首、洪湖,湖南澧縣、常德、津市、益陽、長沙一帶。在該區域有很深的消費根基,家家戶戶當作待客名菜,舊時女兒出嫁之前這是必備手藝。隨著改革開放,人口流動,榨辣椒進入全國市場,特別是在川菜(重慶菜)、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道,吃法也不斷創新。

榨辣椒是常德當地的一個特色風味菜,榨辣椒微辣帶點酸,開胃食品。榨辣椒是將新鮮紅辣椒剁碎,然後和磨成碎渣的玉米或者粘米拌勻密封3~5天即可。在湖南常德、澧縣等地方出名的吃法就是炸辣椒肥腸、炸辣椒炒蛋、炸辣椒糊魚等,還有就是榨辣椒蒸肉,遠超粉蒸肉的味道,比粉蒸肉多一些壇子菜帶來的特有香味。【詳細】

中文名:榨辣椒

外文名:Pressing pepper

別名:炸辣椒、雜辣椒、鲊廣椒、榨海椒

特點:微辣帶點酸,開胃食品

品牌:仙女紅、土道家、土家嫂

所屬地區:重慶東南、湖南北部、湖北西南

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