最近，许多老板直言1月份的生意“太难了”。

从12月到前年，应该是一年一度的“小旺季”。大家都等了一年，想在春节前再赚一笔。然而，今年1月，除了元旦这两天，接下来的生意特别惨淡。有人形容是“12月割腰，1月直接割脚踝”。

重庆一家面馆老板坦言，自去年9月以来，“生意惨淡”的氛围就没有停止过，整个市场的消费力和活跃度似乎在“节节败退”。例如，他所在的重庆洪亚东商业区被视为重庆餐饮交通的核心。从元旦到春节，人挤人是正常的，客流量上升的趋势非常明显。“但今年不正常。大家都去哪了？”

张摊摊麻辣烫创始人张杰透露，“我们的实际降幅是去年的10%左右，还不错。问了一圈，去年打价格战的门店数量普遍下降了40%-50%。破坏性太大了！”

餐饮老炮儿尚且如此，餐饮新人更是苦不堪言。一位去年7月刚开业的火锅店老板哭诉:去年他投资90万元开店。起初，他的生意很好。9月份之后，他的生意逐渐下滑，他终于熬到了2024年。他认为在中国新年之前应该有更多的晚餐，他的生意应该有所改善。然而，现在他每天只能卖2000元左右。

老板说想放弃，不甘心，想转型，但连现金流都撑不下去。

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关店的同时猛开，低价局面已经形成。

餐饮供需平衡被“严重打破”

一月中旬，北京西南三环李泽桥下。新光街商场一楼美食广场“鼎外汇市场集合”开业。

美食街工作人员在地铁口发传单拉客美食街的工作人员在地铁口散发传单招揽顾客。

入口处铺着红地毯，两个人站在墙上，旁边写着“进门发财”。帝喾、煎饼、铁板烧、热干面、麻辣烫、龙江猪脚饭、驴肉火烧…所有摊位都明亮干净，员工们整装待发。

然而，即使在周六的午餐时间，客流仍然稀少。数百个座位上只有大约20名顾客，清洁工站在角落里发呆。

中午12:00美食城实拍中午12:00美食城实拍减肥汤

在红地毯的另一端，同一层还有另一条美食街，聚集了许多知名连锁品牌，如Xi大师、遇见面、农小锅、曾三鲜米粉、袁吉云饺子和马继勇。武汉热干面

“高手区”客流尚可，但上座率总体不到五成“大师区”客流尚可，但整体上座率不足50%

辛广杰是这个商圈的“老将”。一楼改造后，整个商场聚集了60多家餐厅。一桥之隔的李泽天地开业一年多了，总共开了80家餐厅。

一老一新，用这140家餐馆作为“筹码”来争取李泽商业区的客流。

新光街和李泽天地只是一个缩影，其背后隐藏着一个真实的现实:尽管出现了关店潮，但在2024年，越来越多的店铺被保留在各个商业区用于餐饮。

在魔幻的2023年，伴随着激烈的价格战和理性消费的心态，餐饮赛道的“低价态势”已经形成，新的一年低价竞争必然会持续下去。例如，郑州最近出现了一家“火锅折扣店”，让人哭笑不得。slogan竟然是“老板先给自己打折”，吸引顾客的姿态令人心疼。

价格战只是表象。更令人担忧的是，整个市场的供需关系发生了很大变化。新店开张势头凶猛，商业区争相招募餐馆。供应远远大于需求…有些老板苦笑。“现在顾客已经不够了。”

据赢商大数据统计，2023年全国开业商业项目588个，2024年计划开业项目514个，高速城市占比超过60%。换句话说，“神仙打架”的现象将在消费繁荣的城市加剧。木耳菜

快速的开店和关店直接导致餐饮的生命周期大大缩短。

前阵子，# 80万小伙开面馆仅6天濒临破产的话题冲上热搜。老板无奈对媒体表示“人流量大，但进店客人不多”。“吴晓波频道”最近公布了一组企业调查提供的数据:去年新开张了318万家餐饮相关企业，撤销或注销了135.9万家。在这135.9万家中，有28.8万家属于“成立一年内倒闭”，也就是说这些餐厅的“生命周期”不足一年。

这只是统计数据，真实情况可能更加悲惨。一些商店可能来不及取消，而是以“回家过年”为幌子结束2023年。

从图表中可以看出，3月和4月的注册量激增，5月和6月的注销量激增。横向对比2020年、2021年、2022年和2023年四年，2023年的注册量和注销销量均“遥遥领先”。

以3月为例，近四年的注册量（万辆）分别为22.28辆、32.62辆、32.80辆和41.66辆，6月的注销销量分别为12.07辆、14.35辆、3.89辆和18。35辆。

财经作家吴映洁小波认为，“2023年的餐饮业复苏和消亡的力度将超过过去三年。”

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这一年是一个“生死关口”

接下来的春节，大多数餐饮人都会百感交集。煎熬了一年，想到元旦后蹲着胖一年，现在看来有点力不从心。

就目前的情况来看，元旦过后，还有一波更猛的折扣。许多商店推出了九折或八折促销。在成都甚至有一种“6元6份”的火锅套餐，这让许多受苦的食客大呼“惹不起”。一位已经准备好分店并即将开业的老板透露，目前的情况只能推迟开店时间，因为“五折活动拿不出手了……”。

而且更多的老板预测，真正的考验将在2008年之后，明年的不确定性可能会更大。

一方面，开年之交后，餐饮也可能迎来一波开店小高潮。因为年底大量店铺倒闭清仓，不排除一些激进的企业家仍会“勇闯天下”，以为自己在抄底，再次积蓄力量；与此同时，在过去的一年里，看着新手小白踩坑再出局，一些积累了大量资金的职业选手在被随机出拳短暂“震惊”后逐渐恢复并开始发力；此外，一些拥有资源的跨境巨头也将陆续进入市场。例如，永辉超市已启动“15元观泉”自助快餐业务，这是一个“超级物种”，再次涉足餐饮，可见其“野心”。显然，餐饮赛道2024年必将迎来更多的职业选手。但价格战仍然长期存在，竞争只会更加激烈。

另一方面，许多“老炮儿”持谨慎态度，认为目前的悲惨局面会“说服”企业家。

杭州一家烧烤酒馆的老板承认，他多年前就计划再开一家店，从冬天开始就一直在找店。但是这两个月，我有点不敢开店了。身边的餐饮朋友最近都不忙，高速和低速城市的生意都不太好。我感到非常害怕，我看不透。如果新年过后生意还是这么差，恐怕餐饮业的寒冬才刚刚开始…

今年可能成为许多餐厅的“生死年”。5万亿餐饮市场下，焦虑的餐饮老板们正在奋力“渡劫”。