• 周二. 3月 5th, 2024

萝卜牛肉煲的做法大全

蘿卜牛肉煲食材

  • 牛肉
  • 蘿卜
  • 蘿卜牛肉煲的做法

    1、切:將牛腩肉切塊。注意:牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小時,讓中間的血水充分析出,減少腥味。

    2、焯水:焯水後瀝幹。

    3、爆香:將油燒熱之後,姜片、蒜、豆瓣醬下鍋爆香,放入幹辣椒炒勻。

    4、放入牛腩塊:再放入牛腩塊翻炒,均勻裹上醬料。

    5、燉:將炒好的牛腩放入砂鍋,倒入啤酒,沒過牛腩肉,轉小火燉煮。選擇啤酒燉牛肉,可以讓肉燉得更加酥軟,而且能夠進一步去除腥味,提鮮加嫩,但是要選擇本身清淡的啤酒,黑啤就不合適,因為氣味過重會讓牛肉有苦澀感。

    6、放入香料:接著倒入適量生抽、老抽、冰糖,加2片香葉、陳皮、桂皮,加入適量胡椒粉和鹽後文火燉1小時。

    7、加入蘿卜:加入紅白蘿卜,以文火慢燉40分鐘。

    8、收汁:汁水略收幹後,裝盤,放一點紅椒絲、蔥花和香菜點綴,蘿卜牛腩煲就完成了。

    9、成品圖:成品圖。


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